🍇 Retrouvez ⁠⁠⁠⁠⁠⁠la boutique en ligne ici.⁠⁠ ✉️ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠S'inscrire à la newsletter.⁠⁠⁠⁠⁠⁠ 📽️   Bienvenue dans le podcast Balthaz ! Nous partons à la rencontre de Séb Pradal, né à Rodez, rapidement exilé à Toulouse puis Paris, cofondateur des Vinosaures, une agence qui représente des domaines et des maisons sur Paris, restaurateur à La Petite Régalade notamment, importateur de vin au Mexique ou consultant pour la série "Les Gouttes de Dieu", dispo actuellement. Un mec bien occupé, inspirant, vif, sympathique. Sa vie ressemble à une série à rebondissement, pour quelqu'un dont la passion première est de faire des choses avec ses potes, et qui se retrouve toujours dans de nouvelles histoires. 🎧 Les autres contenus de Balthaz : - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠Baltips⁠⁠⁠⁠⁠⁠ (envie de mieux comprendre le vin ?) - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠Balthaztory⁠⁠⁠⁠⁠⁠ (le journal de la construction de Balthaz) Bonne écoute !  🔗 Suivez-nous   • 🍷 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Le site⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ • 📱 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Instagram⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ • 📱 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Facebook⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ • 📱 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠TikTok⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ • 🎥 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Youtube⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ • 👤 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠LinkedIn⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ 🙏 Merci de nous suivre ! N'oubliez pas de vous abonner, de noter, et de partager ce podcast s'il vous a plu. Chapitres :  0:00 Introduction / Présentation 04:00 Aveyron, enfance, études 08:58 Sommelier en restaurant 15:00 Passage chez les Champagnes Feuillatte 22:15 Le début de la Java des Flacons (actuelle Java du Sud-Ouest) 28:53 Les Vinosaures 01:01:07 Restaurateur 01:20:07 Grossiste / Importateur de vin à l’étranger 01:29:35 Artiste fantaisiste - Les Gouttes de Dieu 01:37:15 Le vin, les potes, les énergies 01:49:25 Les questions de la fin

🍇 Retrouvez ⁠⁠⁠⁠⁠la boutique en ligne ici.⁠ ✉️ ⁠⁠⁠⁠⁠S'inscrire à la newsletter.⁠⁠⁠⁠⁠ 📽️   Bienvenue chez Balthaz ! Nouvel épisode avec ⁠Paul-Henry Pellé⁠.⁠⁠⁠ Pas encore 40 ans, déjà une patte marquante sur ce domaine familial de Menetou-Salon, basé à Morogues, sur les terroirs les plus hauts et frais de cette appellation. La décision de devenir vigneron fut prise rapidement par Paul-Henry, le fait de revenir rapidement au domaine acté par le décès brutal de son papa, Eric, dans les années 90. Une transmission assurée par Julien Zernott entre les deux générations, qui rend l'histoire récente de ce domaine particulièrement intéressante. Et puis le Domaine Pellé, c'est des vins. Parcellaires, identitaires, droits, précis, quel bonheur de déguster avec Paul-Henry. 🎧 Les autres contenus de Balthaz : - ⁠⁠⁠⁠⁠Baltips⁠⁠⁠⁠⁠ (envie de mieux comprendre le vin ?) - ⁠⁠⁠⁠⁠Balthaztory⁠⁠⁠⁠⁠ (le journal de la construction de Balthaz) Bonne écoute !  🔗 Suivez-nous   • 🍷 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Le site⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ • 📱 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Instagram⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ • 📱 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Facebook⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ • 📱 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠TikTok⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ • 🎥 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Youtube⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ • 👤 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠LinkedIn⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ 🙏 Merci de nous suivre ! N'oubliez pas de vous abonner, de noter, et de partager ce podcast s'il vous a plu. Chapitres :  0:00 Intro 04:24 Présentation, enfance, formation 17:48 Historique du Domaine, Henry Pellé, Julien Zernott 35:40 Reprise par Paul-Henry 44:34 L’évolution des vins 49:47 Maneton-Salon 55:45 Baisse de consommation, vin désalcoolisé, impact carbone  01:05:35 Un bon vin ?  01:06:52 Le domaine aujourd’hui, l’équipe, le recrutement 01:24:13 L’avenir, les projets 01:26:10 La cuvée Morogues 01:34:05 Les questions de la fin

🍇 Retrouvez ⁠⁠⁠⁠la boutique en ligne ici. ✉️ ⁠⁠⁠⁠S'inscrire à la newsletter.⁠⁠⁠⁠ 📽️   Bienvenue chez Balthaz ! Nouvel épisode avec Florent Plageoles⁠ du Domaine Plageoles.⁠ Florent a repris en 2010 le célèbre domaine de Gaillac, plus de 200 ans d'histoire, et une notoriété construite notamment par les trois générations précédentes Un lien si particulier à la vigne, au cépage, au terroir gaillacois. L'histoire de personnes qui ont su ne pas aller dans la direction classique pour finalement montrer qu'ils avaient raison. Florent, 40 ans, mène aujourd'hui le domaine comme seul associé. Après une expérience dans la communication et les réseaux sociaux, c'est lors d'un voyage à Londres qu'il comprend qu'il sera aussi vigneron. 🎧 Les autres contenus de Balthaz : - ⁠⁠⁠⁠Baltips⁠⁠⁠⁠ (envie de mieux comprendre le vin ?) - ⁠⁠⁠⁠Balthaztory⁠⁠⁠⁠ (le journal de la construction de Balthaz) Bonne écoute !  🔗 Suivez-nous   • 🍷 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠Le site⁠⁠⁠⁠⁠⁠ • 📱 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠Instagram⁠⁠⁠⁠⁠⁠ • 📱 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠Facebook⁠⁠⁠⁠⁠⁠ • 📱 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠TikTok⁠⁠⁠⁠⁠⁠ • 🎥 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠Youtube⁠⁠⁠⁠⁠⁠ • 👤 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠LinkedIn⁠⁠⁠⁠⁠⁠ 🙏 Merci de nous suivre ! N'oubliez pas de vous abonner, de noter, et de partager ce podcast s'il vous a plu. Chapitres :  04:20 Présentation 09:05 Parcours scolaire, première vie pro, voyage en Nouvelle-Zélande 23:35 Retour au domaine, travail avec son père et Jérôme Galop, puis reprise.  47:10 L’Histoire du Domaine Plageoles 1:16:07 Notoriété, héritage, poids des mots 1:22:20 Etre collectif, Terre de Gaillac, l’avenir 1:35:17 Qu’est ce qu’un bon vin ?  1:39:13 Actualité 01:55:45 Les questions de la fin

🍇 Retrouvez ⁠⁠⁠nos coffrets et l'abonnement ⁠ici⁠⁠⁠⁠. ✉️ ⁠⁠⁠S'inscrire à la newsletter.⁠⁠⁠ 📽️   Bienvenue chez Balthaz ! Nouvel épisode avec Clément Berthier des Vignobles Berthier. Multi-casquette, notre invité est président de l'AOC Sancerre, responsable de la cave et du commerce de son domaine. Un domaine passé en 10 ans depuis que Clément a repris avec son frère de 20 à 32 ha. Des investissements importants ont été nécessaires pour avoir un outil de travail capable de fonctionner avec ces nouvelles volumétries. 🎧 Les autres contenus de Balthaz : - ⁠⁠⁠Baltips⁠⁠⁠ (envie de mieux comprendre le vin ?) - ⁠⁠⁠Balthaztory⁠⁠⁠ (le journal de la construction de Balthaz) Bonne écoute !  🔗 Suivez-nous   • 🍷 ⁠⁠⁠⁠⁠Le site⁠⁠⁠⁠⁠ • 📱 ⁠⁠⁠⁠⁠Instagram⁠⁠⁠⁠⁠ • 📱 ⁠⁠⁠⁠⁠Facebook⁠⁠⁠⁠⁠ • 📱 ⁠⁠⁠⁠⁠TikTok⁠⁠⁠⁠⁠ • 🎥 ⁠⁠⁠⁠⁠Youtube⁠⁠⁠⁠⁠ • 👤 ⁠⁠⁠⁠⁠LinkedIn⁠⁠⁠⁠⁠ 🙏 Merci de nous suivre ! N'oubliez pas de vous abonner, de noter, et de partager ce podcast s'il vous a plu. Chapitres :  0:00 Intro 04:00 Présentation, études, stages 13:00 Expérience aux Etats-Unis 19:00 Retour au Domaine 29:15 Histoire du Domaine 40:35 Les Côteaux-du-Giennois 45:20 Les investissements 55:50 Vendre du vin, vendre du Giennois 1:10:00 Président de l’AOC Sancerre 01:13:10 Sancerre vs Giennois 1:17:50 L’actualité du vin 01:33:40 Structure du domaine 01:38:15 Les questions de la fin

🍇 Retrouvez ⁠⁠⁠nos coffrets et l'abonnement ⁠ici⁠⁠⁠⁠. ✉️ ⁠⁠⁠S'inscrire à la newsletter.⁠⁠⁠ 📽️   Bienvenue chez Balthaz ! Aujourd'hui, nous rencontrons, à Paris, dans le 5ème arrondissement, au sein du petit bureau de Kira et Bacchus et Clio, Franck Ramage. Enfant de Sarcelles en banlieue nord parisienne, 15 ans de sommellerie dans les palaces parisiens (Drouant, Ritz, Amphyclès, Crillon), 15 ans d'enseignement en lycée hôtelier puis à l'école Le Cordon Bleu, et enfin entrepreneur, co-fondateur de Kira avec Charlotte King, son associée américaine. Une expérience qui forcément va nous apprendre beaucoup de choses sur le vin. Bonne écoute ! 🎧 Les autres contenus de Balthaz : - ⁠⁠⁠Baltips⁠⁠⁠ (envie de mieux comprendre le vin ?) - ⁠⁠⁠Balthaztory⁠⁠⁠ (le journal de la construction de Balthaz) Bonne écoute !  🔗 Suivez-nous   • 🍷 ⁠⁠⁠⁠⁠Le site⁠⁠⁠⁠⁠ • 📱 ⁠⁠⁠⁠⁠Instagram⁠⁠⁠⁠⁠ • 📱 ⁠⁠⁠⁠⁠Facebook⁠⁠⁠⁠⁠ • 📱 ⁠⁠⁠⁠⁠TikTok⁠⁠⁠⁠⁠ • 🎥 ⁠⁠⁠⁠⁠Youtube⁠⁠⁠⁠⁠ • 👤 ⁠⁠⁠⁠⁠LinkedIn⁠⁠⁠⁠⁠ 🙏 Merci de nous suivre ! N'oubliez pas de vous abonner, de noter, et de partager ce podcast s'il vous a plu. Chapitres :  0:00 Intro 03:40 Présentation 09:40 : Enfance à Sarcelles, études à Angoulême 16:40 : Carrière dans les palaces parisiens 35:34 : Transition vers l’enseignement : Prof en Lycée Hôtelier 48:25 : Progresser en dégustation - les méthodes 56:40 : Les concours, la vie de famille 1:04:00 : Rencontre avec Charlotte King, création de Kira 1:29:50 : Paris, consommation des jeunes, vin sans alcool

🍇 Retrouvez ⁠⁠nos coffrets et l'abonnement ⁠ici⁠⁠⁠. ✉️ ⁠⁠S'inscrire à la newsletter.⁠⁠ 📽️   Bienvenue chez Balthaz ! Aujourd'hui, nous partons discuter à Sancerre avec Benjamin Reverdy. 25 ans, des expériences en Bourgogne (Romanée-Conti notamment), en Nouvelle-Zélande, avant de revenir au domaine familial. Rugby, copains, mais surtout travail et volonté de progresser. Deux cépages seulement dans une appellation aujourd'hui prestigieuse, connue internationalement. Bonne écoute ! 🎧 Les autres contenus de Balthaz : - ⁠⁠Baltips⁠⁠ (envie de mieux comprendre le vin ?) - ⁠⁠Balthaztory⁠⁠ (le journal de la construction de Balthaz) Bonne écoute !  🔗 Suivez-nous   • 🍷 ⁠⁠⁠⁠Le site⁠⁠⁠⁠ • 📱 ⁠⁠⁠⁠Instagram⁠⁠⁠⁠ • 📱 ⁠⁠⁠⁠Facebook⁠⁠⁠⁠ • 📱 ⁠⁠⁠⁠TikTok⁠⁠⁠⁠ • 🎥 ⁠⁠⁠⁠Youtube⁠⁠⁠⁠ • 👤 ⁠⁠⁠⁠LinkedIn⁠⁠⁠⁠ 🙏 Merci de nous suivre ! N'oubliez pas de vous abonner, de noter, et de partager ce podcast s'il vous a plu. Chapitres :  0:00 Intro 03:45 Présentation, enfance, BTS à Beaune, retour au domaine. 14:55 L'expérience au domaine de la Romanée-Conti. 25:50 Historique : Chèvre, Crottin de Chavignol, début de la croissance et de la spécialisation au début des années 90. 38:50 L'appellation Sancerre : Historique, référence. 49:20 Vin chez les jeunes. 56:05 Transition écologique. 1:05:50 Nouvelle-Zélande 1:10:14 : Retour au Domaine avec son frère, faire mieux 1:22:50 : Rugby, Vendanges, conclusion.

🍇 Retrouvez ⁠nos coffrets et l'abonnement ⁠ici⁠⁠. ✉️ ⁠S'inscrire à la newsletter.⁠ 📽️   Bienvenue chez Balthaz ! Dans cet épisode, on rencontre Hubert Piel, du Clos-Saint-Fiacre, à Orléans. Hubert, c'est une histoire de vie exceptionnelle. Une enfance difficile, une passion du vin née à 15 ans alors qu'il n'est pas du milieu, une soudaine transmission sur le domaine de sa femme, Bénédicte. Une volonté de bien travailler, qui a amené son domaine à être référencé sur les plus belles tables de France. Hubert, c'est aussi quelqu'un qui court. On en a parlé avec lui dans les 20 dernières minutes. Bonne écoute ! 🎧 Les autres contenus de Balthaz : - ⁠Baltips⁠ (envie de mieux comprendre le vin ?) - ⁠Balthaztory⁠ (le journal de la construction de Balthaz) Bonne écoute !  🔗 Suivez-nous   • 🍷 ⁠⁠⁠Le site⁠⁠⁠ • 📱 ⁠⁠⁠Instagram⁠⁠⁠ • 📱 ⁠⁠⁠Facebook⁠⁠⁠ • 📱 ⁠⁠⁠TikTok⁠⁠⁠ • 🎥 ⁠⁠⁠Youtube⁠⁠⁠ • 👤 ⁠⁠⁠LinkedIn⁠⁠⁠ 🙏 Merci de nous suivre ! N'oubliez pas de vous abonner, de noter, et de partager ce podcast s'il vous a plu. Chapitres :  0:00 Intro 03:52 Présentation, enfance, études, arrivée au domaine. 19:51 Reprendre et métamorphoser le domaine. 32:00 La naissance de l'appellation Orléans. 55:02 Le Domaine - Taille, éthique de travail 1:02:50 Un bon vin ? Vin de fruit, Bordeaux, les salons 1:11:55 Baisse de consommation, vin chez les jeunes. 1:22:21 L'avenir 1:31:14 : La course à pied, conclusion  

🍇 Retrouvez nos coffrets et l'abonnement ⁠ici⁠. ✉️ S'inscrire à la newsletter. 📽️   Bienvenue chez Balthaz ! Dans cet épisode, on part à la rencontre de Laurie Caslot. Elle représente, avec son frère Emmanuel, la 14ème génération de la famille Caslot sur le Domaine de La Chevalerie à Restigné, dans l'appellation Bourgueil. Historienne de formation, elle revient au domaine après une première expérience professionnelle dans le secteur de la préservation du patrimoine. Domaine en biodynamie, la quasi intégralité des cuvées sont des mono-cépages parcellaires. Les vins sont infiniment gourmands. Alors on se demande pourquoi, comment le travail est organisé. Bonne écoute !  🔗 Suivez-nous   • 🍷 ⁠⁠Le site⁠⁠ • 📱 ⁠⁠Instagram⁠⁠ • 📱 ⁠⁠Facebook⁠⁠ • 📱 ⁠⁠TikTok⁠⁠ • 🎥 ⁠⁠Youtube⁠⁠ • 👤 ⁠⁠LinkedIn⁠⁠ 🙏 Merci de nous suivre ! N'oubliez pas de vous abonner, de noter, et de partager ce podcast s'il vous a plu. Chapitres :  0:00 Intro 04:28 Présentation, enfance, études, premières expériences professionnelles et retour au Domaine. 29:55 Historique : 14 générations depuis 1640. 51:30 Biodynamie, Bourgueil. 1:06:08 Le vin en France aujourd'hui 1:11:05 Inspirations, le chemin d'une cuvée du domaine  

🍷 Retrouvez nous ici et pour s'inscrire à la newsletter ! 🎧 Les autres contenus de Balthaz : - Cet épisode sur Youtube (allez-y y'a des images) - Balthaztory (le journal de la construction de Balthaz) 📽️ Bienvenue chez Balthaz ! Dans ce nouveau format, j'essaye de vous initier au milieu du vin en vous proposant des tips sur le vin ! Et pour m'aider, je vous mets des extraits des discussions que j'ai avec les vignerons que j'ai rencontrés dans mon podcast. 💡 Aujourd'hui j'essaye de vous donner les trois choses que j'aurais aimé qu'on m'explique quand j'ai commencé à m'intéresser au milieu du vin. En essayant de répondre à trois questions : - Qu'est ce qu'un vigneron et qu'est ce que la différence entre un vigneron récoltant et un vigneron négociant ? - Qu'est ce qu'une appellation ? - Qu'est ce qui explique le prix du vin ? 🔗 Suivez-nous   • 🍷 ⁠⁠Le site⁠⁠ • 📱 ⁠⁠Instagram⁠⁠ • 📱 ⁠⁠Facebook⁠⁠ • 📱 ⁠⁠TikTok⁠⁠ • 🎥 ⁠⁠Youtube⁠⁠ • 👤 ⁠⁠LinkedIn⁠ 🍇 Et évidemment merci et spéciale kasdédi à : - Anne du Domaine Le Roc à Fronton - Laure du Domaine Gayrard à Gaillac - Jules du Château du Cèdre à Cahors - Simon du Domaine de Ribonnet en Comté Tolosan dans le 31. 🙏 Merci de nous suivre ! N'oubliez pas de vous abonner, de noter, et de partager ce podcast s'il vous a plu. Chapitres : 0:00 Intro 00:50 Vigneron ? Récoltant ? Négociant ? 08:32 Les appellations : Les AOP, IGP, Vins de France 15:57 Qu'est ce qui fait le prix d'une bouteille de vin ? 24:42 Conclusion #vin #vigneron #podcast #wine

🍇 Retrouvez ⁠nos coffrets et l'abonnement ⁠ici⁠⁠. ✉️ ⁠S'inscrire à la newsletter. 📽️   Bienvenue chez Balthaz ! Dans cet épisode, on part à la rencontre de Yannick Amirault. Il nous raconte l'histoire du domaine, qui a trouvé son élan et sa renommée avec le travail de son papa, Yannick. Ce domaine est un formidable témoignage de l'histoire agricole récente française. Les différentes méthodes entre la génération du grand-père et du père sont expliquées par Benoit. On y découvre un bonhomme simple, franc : Le commerce et le management en l'intéresse pas trop. Un agriculteur peut-être avant d'être vigneron. Bonne écoute !  🔗 Suivez-nous   • 🍷 ⁠Le site⁠ • 📱 ⁠Instagram⁠ • 📱 ⁠Facebook⁠ • 📱 ⁠TikTok⁠ • 🎥 ⁠Youtube⁠ • 👤 ⁠LinkedIn⁠ 🙏 Merci de nous suivre ! N'oubliez pas de vous abonner, de noter, et de partager ce podcast s'il vous a plu. Chapitres :  0:00 Intro 05:00 Présentation, transmission 26:30 Historique : Témoignage, labellisation bio 38:00 Calendrier lunaire, biodynamie, Demeter, le soufre   51:12 Bourgueil, St Nicolas de Bourgueil, cabernet franc  1:05:44 Le domaine aujourd'hui  1:19:30 Le chemin d'une cuvée du domaine