Mais qui sont ces gens qui mélangent pizza et ananas ? D’où viennent ces différences culturelles que l’on retrouve dans notre alimentation ? Dans cet épisode, Guillaume Egli, professeur de Marketing alimentaire à la BFH-HAFL et au bagage international nous explique l’origine de ces divergences dans notre monde et pourquoi il est important d'y sensibiliser les futurs professionnels. Ce confronter à une culture différente de la nôtre est un apprentissage: c’est apprendre à sortir de ce que l’on considère comme notre normalité.

Drei von vier neu lancierten Produkten der Konsumgüterindustrie (inkl. Lebensmittel-Industrie) sind Flops – Warum ist das so und was kann man dagegen tun? Patrick Bürgisser, Dozent an der HAFL, teilt seine Perspektiven.

Der zweite Podcast des Fachbereichs Food Science & Management befasst sich mit fermentierten Lebensmitteln. Frau Dr. Elisabeth Eugster, Leiterin des Fachbereichs an der BFH – HAFL, erklärt welche Vorteile eine Fermentation für die Produkte und den Menschen bringt. Weshalb die eingesetzten Mikroorganismen nicht schädlich, sondern sogar hilfreich für das menschliche Mikrobiom sein können.

Die menschliche Ernährung ist ein tägliches und hoch aktuelles Thema. Daraus entstehen viele verschiedene Diäten, welche jedoch nicht allgemeingültig sind und müssen daher auf das Individuum abgestimmt werden. Dabei bilden Falschinformationen und Halbwahrheiten, welche nicht immer einfach sind zu erkennen, eine grosse Gefahr. Der Podcast befasst sich mit dem Thema Gluten in Lebensmitteln und sorgt so für ein besseres Verständnis der Herkunft, den Funktionen in Lebensmitteln und den möglichen Risiken für bestimmte Konsumierende. Zum Beispiel Menschen, die an Zöliakie leiden.