Der zweite Podcast des Fachbereichs Food Science & Management befasst sich mit fermentierten Lebensmitteln. Frau Dr. Elisabeth Eugster, Leiterin des Fachbereichs an der BFH – HAFL, erklärt welche Vorteile eine Fermentation für die Produkte und den Menschen bringt. Weshalb die eingesetzten Mikroorganismen nicht schädlich, sondern sogar hilfreich für das menschliche Mikrobiom sein können.