I custodi del gusto sono donne e uomini che hanno fatto scelte controcorrente, hanno scommesso sulle loro idee e difendono un tesoro di biodiversità e antiche tradizioni dall’onda omologante delle produzioni su larga scala. La loro missione è recuperare e tramandare, alle generazioni future, competenze, cibi, luoghi e gesti che rischiavano di scomparire. Scopriamo le loro storie nel podcast di Eleonora Cozzella e Martina Liverani.