Las cocineras tradicionales son las que le ponen el sazón a la vida, la alegría y el amor a la cocina mexicana; son un símbolo de riqueza, identidad y cultura nacional....

La influencia de la cocina mexicana en los estados de California y Nuevo México, cuyo vinculo y usos sigue vigente y que a lo largo de la historia paso por distintos procesos y hoy podemos encontrar esta influencia cultural, gastronómica y social en todos los rincones, donde veamos a un mexicano sabemos que siempre estará viva parte de esa grandeza gastronómica desde su hogar para el mundo en especial para Estados Unidos que es un país multi cultural, rompiendo las barreras sociales y conquistando los paladares siempre encontraremos desde una taco, hasta el pozole.

En este episodio hablaremos del mezquite que es un denominador cultural y regulador del ecosistema pues de él todo se puede utilizar y aprovechar de diversas formas, como alimento humano, forraje combustible (leña y carbón), fabricar herramientas, muebles, madera, pisos, extraer resina, es refugio para la fauna, tiene flores polinizadoras y hasta para hacer artesanías.

Es una ruta por el contexto histórico, cultural, social y alimenticio que conforman la identidad y comunidad Judía . Mencionaremos los platillos y recetas que conservan esta encriptación como el cabrito, los pucheros, la dulcería y las conservas  entre otros los cuales forman parte de la cultura gastronómica y de la vida cotidiana y festiva de la población norteña.