La influencia de la cocina mexicana en los estados de California y Nuevo México, cuyo vinculo y usos sigue vigente y que a lo largo de la historia paso por distintos procesos y hoy podemos encontrar esta influencia cultural, gastronómica y social en todos los rincones, donde veamos a un mexicano sabemos que siempre estará viva parte de esa grandeza gastronómica desde su hogar para el mundo en especial para Estados Unidos que es un país multi cultural, rompiendo las barreras sociales y conquistando los paladares siempre encontraremos desde una taco, hasta el pozole.