Neste programa, uma conversa sobre azeites com a especialista Ana Carrilho, responsável pelos azeites Esporão. Teve até dica de vinho! Azeites provados e comentados:* Herdade do Esporão Virgem Extra* Herdade do Esporão Olival dos ArrifesPróximo eventoBate papo com o produtor: David Giacomini, da La Recova. Vamos falar sobre o OBSTINADO – um rosé de Sauvignon Blanc demi sec, harmonização, a versatilidade  dos vinhos doces (e os preconceitos que enfrentam).Dia 14/11 às 20hsParticipação livre, mas o vinho pode ser adquirido com 15% de desconto usando o cupom SIMPLESVINHO15.Desconto válido em todo o site. Confira >> Créditos e agradecimentos* Participação especial: Ana Carrilho, responsável pelos azeites Herdade do Esporão* Obrigada aos apoiadores:               * Ao longo do programa de hoje você ouviu Estrada do Sol, de Doloros Duran e Tom Jobim, nas vozes de Carminho e Marisa Monte * Na abertura, como sempre, tivemos Jane Monhit e Michael Bubblé com I won´t dance

Crédito foto: Huffpost Brasil Intrigado com o título desse episódio? O que teriam em comum Umberto Eco, o episódio do Grand Cru de 2 mil dólares servido como um vinho de 20 dólares e a TPM? Muito. Ouça!Normalmente, eles [os imbecis] eram imediatamente calados, mas agora eles têm o mesmo direito à palavra de um Prêmio Nobel (…) O drama da Internet é que ela promoveu o idiota da aldeia a portador da verdadeUmberto Eco Para saber mais* The color of odors: o estudo que tingiu vinhos brancos com corante >>* Uma crítica a The colors of odors >>* Sobre Davis: https://www.newyorker.com/magazine/2002/08/19/the-red-and-the-white* O gorila invisível >>* Matéria da Decanter sobre o estudo alemão sobre o preço do vinho e a perceção de qualidade >>* Matéria da Decanter sobre diferenças nos cérebros de Master Sommeliers >>Podcasts mencionados (e altamente recomendados)* Rabarbaro – Café Brasil 499 >>* Bohemian Rhapsody – Café Brasil 275 >>Coluna publicada no Jornal Folha de São Paulo entitulada “A ENOLOGIA É UMA FRAUDE?”, extraída com Outline.com Li no imperdÃvel Marcos Nogueira a história dos “wall-streeters” que pediram um Château Mouton-Rotschild de R$ 11,2 mil num restaurante de Nova York, foram servidos com um vinho ordinário de R$ 100 e nem perceberam.É que os garçons se atrapalharam com os decantadores. O casal da mesa próxima que pedira vinho da casa e acabou agraciado com a garrafa de colecionador também não percebeu. Escândalo?O problema, como sempre, são os nossos cérebros. Quando eles não têm informações suficientes para emitir um juÃzo, catam qualquer pista que esteja à mão, seja ela relevante ou não, e proferem seu parecer como uma conclusão irrefutável.A dificuldade, no caso da enologia, é que o paladar e o olfato humanos não são bons o bastante para julgar vinhos, pelo menos não no nÃvel que os “sommeliers”, com seu vocabulário rebuscado e esnobe, fazem crer que é possÃvel. Aà o cérebro, para não ficar mal, apela para rótulos, preços, crÃticas etc.Estudos da psicologia do gosto, iniciados nos anos 60 por Rose Marie Pangborn, só não acabaram de vez com a reputação da indústria enológica porque não são muito divulgados. Pangborn mostrou que bastava adicionar um pouco de corante a vinhos brancos para deixar os...

Foto: website Catena Institute of Wine Uma conversa deliciosa com Fernando Buscema – diretor do Catena Institute of Wine, entre outras atividades impressionantes. Um cientista falando de vinhos e do seu sonho de salvar a vitivinicultura.   1 Taça de vinho equivale a 1 hora de academia Se você “meio que acredita” nessa afirmação, melhor não ouvir esse podcast. Aqui a gente fala de ciência: do que ela já fez e ainda fará pela vitivinicultura. Fernando Buscema – Diretor Executivo do Catena Institute of Wine (entre muitas outras atividades) Fernando Buscema é um jovem argentino que ostenta um currículo impressioante. Enólogo formado pela UC Davis – nossa velha conhecida já da série sobre o Julgamento de Paris (confira aqui), deu aulas lá, Já trabalhou por aí, pelo mundo, inclusive no prestigiado Chateau Lafite Rothschild. Eleito jovem enólogo do ano pelo Tim Atikim em 2018 e com um dos seus vinhos – o Caro 2012 – classificado entre os 3 melhores do mundo por James Suckling. Resumi bem o curriculo do moço aqui. Diretor executivo no Catena Institute of Wine pelos últimos 13 anos, um de seus projetos pessoais é o Qualab, que ele comenta nessa entrevista que gentilmente me concedeu. Nos concedeu. Aproveitem! Sobre o Catena Institute of Wine Fruto do apreço de Laura Catena pela ciência real e por tudo que o conhecimento científico pode agregar aos vinhos, o Catena Institute of Wine esenvolve pesquisas que objetivam não apenas posicionar o Malbec argentino entre os grandes vinhos, mas também une esforços a renomadas instituições internacionais na busca de luz para um mundo ainda tão obscuro. Conheça as pesquisas do Catena Institute of Wine aqui >> Créditos e agradecimentos* Participação especial: Fernando Buscema* Obrigada aos apoiadores:                       * Ao longo do programa de hoje você ouviu Una mujer, por João Gilberto * Na abertura, como sempre, tivemos Jane Monhit e Michael Bubblé com I won´t dance

Me acompanhe neste episódio para conferir os destaques da masterclass de lançamento do Guia Descorchados 2020. Tintim! Descorchados 2020 – um ano memorávelJá é tradição: todos os anos, no primeiro semestre, acontece o lançamento do Guia Descorchados. Maior e mais concorrido a cada ano, com presença de produtores sulamericanos e enófilos de todo o país, o evento neste ano de 2020 precisou se adaptar à nova realidade.A degustação que acompanha o lançamento estava prevista para final de março em São Paulo e início de abril no Rio de Janeiro. Acabou sendo cancelada devido às limitações e riscos impostos pela pandemia.Uma pequena amostraJá em meados do segundo semestre, em setembro 2020, optou-se por apresentar à mídia e profissionais do setor uma pequena amostra do que o Guia trazia. Foram realizadas algumas masterclasses com capacidade para cerca de 15 pessoas. Os evetos foram organizados observaram protocolos de cuidado e distanciamento semelhantes àqueles em vigor para o setor de restauração.Tive a oportunidade de participar em um desses eventos e compartilho neste episódio do podcast minhas impressões e outras informações passadas pelos produtores, que participarem via videoconferência.Um vídeo da íntegra da masterclass está disponível aqui.Sobre o Guia Descorchados 2020Escrito pelo chileno Patrício Tapia, o Guia Descorchados 2020 chega a sua 21ª edição batendo recordes: 4.664 amostras de vinhos de 540 vinícolas sulamericanas foram avaliados. A grande maioria é chilena e argentina, refletindo o tamanho dos respectivos mercados produtores, mas uma boa visão geral do Uruguai também se apresenta.A participação brasileira ainda é modesta mais focada nos espumantes, mas em minhas primeiras folheadas já pude encontrar micro produtores que ainda não conhecia, na seção entitulada “Pequenas Aventuras”. Algumas delas nem tão pequenas, como é o caso da catarinense Leone di Venezia que já até passou por aqui.A masterclassOs vinhos selecionados por Patricio Tapia para serem apresentados a jornalistas na masterclass que participei são listados a seguir. Apenas os 9 primeiros são comentados neste episódio, e os demais 10 constam no episódio seguinte. Vinhos degustados* Aurora Pinto Bandeira Método Tradicional Extra Brut 24 meses* Prelúdio Blanco 2019 – Família Deicas* Talinay Pai 2018 – Bodega Tabalí* Cuvée Giuseppe 2018 – Miolo Wine Group* REMIX by Las Mercedes 2108 – Bouchon* Cerro Basalto Mediterraneo 2017 – Bodega Koyle* Disidente Syrah Tempranillo 2018 – Terranoble* Aliara 2014 – Odfjell* Escudo Rojo Origene 2018 – Baron Phillippe de Rothschild* Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2018 – Viu Manent* Gran Reserva Etiqueta Negra Cabernet Sauvignon 2018 – Tarapacá* W 2016 – Cousiño Macul* Gran Onbú Cabernet Franc – Bodega Bracco Bosca* Aguará Tannat Blend 2018 – El Capricho Winery* Select Blend Reserva 2017 – Pizzorno* Gê 2016 – Eiliana* Montes Alpha M 2016 – Montes* Arboleda Carménère 2016 – Arboleda* Floresta Cabernet Franc 2018 – Santa Rita

Odiadas por muitos, amadas pelos fãs dos Sauvignon Blanc neozelandeses. As pirazinas dão o que falar nas rodas de enófilos e já estava mais que na hora de falar delas aqui. Com um convidado muito especial! Pirazinas e vinhoPirazinas são substâncias presentes em todas as plantas. Seu objetivo é desencoraja o ataque das frutas por animais enquanto suas sementes não estiverem prontas para germinar.Com o amadurecimento a situação se inverte: a planta passa a destruir as pirazinas e concentrar açúcar, justamente para atrair os animais que espalharão suas sementes.Uvas são frutas, e portanto não são excessão. A concentração de pirazinas, contudo, é mais maior nas variedades bordalesas &#8211; Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Carménère entre as tintas e Sauvignon Blanc, entre as brancas. Sua presença pode ser percebida nos vinhos, normalmente associada a aromas de pimentão verde.Pirazinas com B e com PNos vinhos, estamos de olho em 2 tipo principais de pirazinas:* IBMP (3-isobutyl-2-methoxypyrazine) &#8211; associe o &#8220;B&#8221; ao pimentão, ou bell pepper* IPMP (3-isopropyl-2-methoxypyrazine) &#8211; associe o &#8220;P&#8221; a manteiga de amendoim, ou peanuts. Veja também o Laidbug Taint.Pirazina no vinho é ruim?Boa pergunta. Para alguns, e dependendo da concentração, pode adicionar complexidade ao vinho; outros não suportam sequer a menção à sua presença (muito similar às dicussão sobre brett).O @sommelierdemerda e as pirazinasPor essa controvérsia toda, eu achei que esse episódio exigiria a exposição de pontos de vista distintos, e por isso convidei um colega que fez fama no instragram criticando as pirazinas, em especial aquelas presentes nos vinhos &#8220;Reservado&#8221; feitos com a uva emblemática de um dos nossos vizinhos sulamericanos. Dica de um belo Carménère do PeumoCordillera de Los Andes Carménère Reserva Especial⁣ 2017Produtor: Miguel Torres⁣Região: Valle del Cachapoal D.O. Peumo⁣Preço médio: R$165 Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida de Sommelier de Merda (@sommelierdemerda) el 6 Oct, 2019 a las 2:38 PDT Trata-se de um personagem caricato que satiriza várias crenças, manias, mitos e outros temas do mundo do vinho. Para esse episódio contei com a companhia do homem por tráz do @sommelierdemerda &#8211; um profissional competente, com muito conhecimento para compartilhar e que inclusive nos deu dicas de bons Carmenére chilenos para provar!Alguns dos assuntos discutidos neste episódio* ladybug taint (contaminação por joaninhas)* extração das pirazinas de vinhos utilizando xixi de rato (sério! Chama mMUP &#8211; mouse major urinary protein. Mais info <a href="https://www.wineanorak.com/wineblog/wine-science/iccws-gary-pickering-on-managing-green-flavo...

Pra quem perdeu a degustação devinhos Catena guiada pelo pop star Alejandro Vigil, aqui vai uma canja. Tintim! Coisas que você vai aprender nesse podcast* Alejandro Vigil começou sua relação com a família Catena no instituto de pesquisas* Ele decidiu que iria trabalhar na Catena quando degustou o vinho Saint Felicien* Vigil conhece os vinhos brasileiros (alguns) e deu até dicas! Confira o produtor recomendado (spolier: eu já tinha dado essa dica antes hehe)* Saiba porque ele acha que deveríamos investir na Nebbiollo por aqui* Ele  chorou por 1h quando recebeu a notícia da dupla pontuação 100RPCréditos e agradecimentos* Participação especial: Alejandro Vigil e ouvintes* Obrigada pela confiança e apoio nessa empreitada: Ken Silvério e Cláudia Mota* Obrigada aos apoiadores:                                    * Ao longo do programa de hoje você ouviu An old French tune, de Georges Brassens, na interpretação de Pomplamoose * Na abertura, como sempre, tivemos Jane Monhit e Michael Bubblé com I won´t dance

Foto: mídias sociais Neste último episódio da série sibre vinhos laranja Arlindo Menoncín nos conta sobre o projeto Cão Perdigueiro e suas pesuisas sobre a origem da uva Peverella. Vamos conferir? Sobre o projeto Cão Perdigueiro Criação do sommelier, enólogo e consultor Arlindo Menoncin. esse projeto pessoal apresenta vinhos de produção artesanal e muito limitada, com variedades &#8220;caçadas&#8221; por Arlindo em vinhedos espalhados pelo Brasil. Com o primeiro vinho lançado no mercado em 2018, a Cão Perdigueiro conta atualmente com 12 rótulos produzidos com a menor intervenção possível e uvas de várias regiões do Rio Grande do Sul e Santa Catarina. Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida de Cão Perdigueiro (@caoperdigueiro) el 11 Abr, 2020 a las 3:52 PDT Ouça também SV#80: vinho laranja - a revolução âmbar SV#83: vinhos laranja do Brasil - Era dos Ventos Créditos e agradecimentos* Participação especial: Arlindo Mendocin, da Cão Perdigueiro* Ouvintes mencionados no Hall do Ouvinte mais Querido: Marcel Montteiro, Michele Faria Oliviera e Eder Coral* Obrigada aos apoiadores:              * Ao longo do programa de hoje você ouviu Let&#8217;s get away from it all, versão Jennifer Trainer

Em mais um episódio da série vinhos laranja do Brasil eu entrevisto Humberto Conti, da vinícola Villaggio Conti &#8211; que foca nos vinhos de uvas de origem italiana na altitude catarinense. Arancione 2019 Degustamos esse vinho numa confraria virtual com a participação do proprietário, Humberto Conti. elaborado no estilo ambar (ou laranja), com as uvas brancas Ribolla Gialla, Grechetto, Vermentino e Malvasia de Cândia e maceração com as cascas por 90 dias (processo usualmente empregado na produção de vinho tinto &#8211; saiba mais aqui). O vinho não estagia em madeira mas mostra sutis notas oxidativas que, somadas aos aromas de lima de pérsia e damascos, garantem uma complexidade inesperada pelo preço (R$62 na promoção de 10%off no site da vinícola &gt;&gt;). Apresença de taninos confere corpo e peso em boca, tornando-o um vinho versátil que harmoniza com uma grande variedade de pratos, dos mais leves aos mais exuberantes. Já provei (e aprovei) com frutos do mar, pratos com queijos azuis, pepperoni e condimentados estilo thay. Sobre a Villagio Conti Foi no Vale do Pericó, São Joaquim, na altitude da serra catarinense que Humberto Conti encontrou o lugar ideal para concretizar seu sonho de produzir vinhos. Focado em variedades italianas, o engenheiro de alimentos e ex executivo de compliance produz vinhos com nomes criativos e variedades pouco conhecidas, como é o caso da Pignolo, originária do Friuli. A propriedade recebe visitantes e conta com wine bar. Conheça mais sobre os vinhos e a filosofia do produtor na entrevista no podcast. Ouça também Pessoal que participou da degustação virtual pôde comprar esse varietal de Malvasia de Cândia que nem está no mercado. Combina muito com pizza de pepperoni SV#83: Vinho laranja do Brasil - Era dos Ventos SV#80: Vinho laranja - a revolução âmbar

Foto: mídias sociais Era dos Ventos Novo episódio da série com produtores brasileiros de vinho laranja: Era dos Ventos. Projeto poético do enólogo Luis Henrique Zanini &#8211; que nos conta ter feito o primeiro vinho laranja do Brasil &#8220;por acaso&#8221;, por pura curiosidade &#8211; só pra saber o que acontece quando se faz tudo ao contrário do que te ensinam na escola. Me ganhou já na primeira esquisitice &#8211; e são muitas! Confira algumas no podcast. Tintim! Tópicos e vinhos comentados neste episódio Quer uma amostra do que foi falado nessa conversa? Olha isso: * Peverella &#8211; uva &#8220;salva da extinção&#8221; e grande vedete da Era dos Ventos * vinho laranja espumante (de Peverella) * vinho de apassimento (de Peverella) * vinho produzido num lagar de basalto, principal componente do solo da região (alinhado à filosofia de &#8220;voltar à terra&#8221;) * uvas felizes que fermentam ao som de Vivaldi Ouça também SV#80: Vinho laranja - a revolução âmbar SV#82: Vinho laranja do Brasil - Leone di Venezia Próxima degustação virtual Câmbio Tempranillo branco 22/07/2020 20h &gt;&gt; Créditos e agradecimentos * Participação especial: Luis Henrique Zanini, enólogo e proprietário da Era dos Ventos * Obrigada aos apoiadores:                    * Ao longo do programa de hoje você ouviu Primavera, das 4 Estaões de Vivaldi, by Classical Concert Chamber Orchestra &amp; Ashot Tigranyan * Na abertura, como sempre, tivemos Jane Monhit e Michael Bubblé com I won´t dance

Primeiro episódio da série com produtores brasileiros de vinho laranja: Leone di Venezia, na Serra Catarinense, além de seu vinho laranja foca nas variedades italianas e tem até um &#8220;amarone tupiniquim&#8221;, feito com as castas originais do Vêneto: Corvina, Rondinella e Molinara. Tintim!   Sobre o produtor Vinícola Leone di Venezia Saul Bianco &#8211; foto: Felipe Alves   A Vinícola Leone di Venezia é localizada na altitude da serra catarinense e foca em variedades italianas. Conheça mais da vinícola aqui &gt;&gt; Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida de Fabiana Knolseisen (@simplesvinho) el 13 Jun, 2020 a las 4:14 PDT Vem aí degustação guiada por Alejandro Vigil com vinhos Catena Save the Date 15/07/2020 Confira aqui &gt;&gt; Confira também esses podcasts SV#80 &#8211; Vinho laranja: a revolução âmbar SV#81 &#8211; Ouro nos vinhedos: o Grand Cru da América do Sul e outras histórias