Открываем серию программ о том, как делают вино. Что происходит на винодельне от созревания ягод до попадания готового вина в бутылки? Что влияет на цвет, запах и вкус вина? Доступно объясняет кандидат биологических наук, член Российской ассоциации сомелье, преподаватель винных школ Ирина Годунова.В первой части подробно разбираем, как растёт виноград, как его собирают и какие важные химические соединения есть в ягодах.В программе:- Где и как растёт виноград? - Когда в Европе появилась виноградная лоза?- Почему разным сортам нужен разный климат?- Как виноделы понимают, что виноград созрел и его пора собирать?- Что такое полифенольная зрелость?- Что такое танины и откуда они берутся?- От чего зависит цвет вина?- Почему вино окрашивает рот?- Битва за урожай: механическая и ручная уборка.- Где удобнее собирать трактором, а где вручную?- В чём недостатки машинной уборки?- Почему в Австралии предпочитают механический способ, а в ЮАР ручной?В следующих выпусках узнаем, как виноград прессуют, как он бродит и как вино разливают по бутылкам, а также раскроем всю правду о полусладком вине.Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons.Больше интересной информации о вине, винные рекомендации и просто красивые картинки с бутылками - в инстаграме "Радио801".