Вторая часть программы о том, как делают вино: от прессования до выдержки.Что такое отделение от гребней, как проходит брожение и как делают полусладкое? С кандидатом биологических наук, членом Российской ассоциации сомелье Ириной Годуновой разбираемся, как работает винодельня после сбора урожая.В программе:- Что такое мацерация и мезга?- Как и зачем виноград отделяют от веточек - гребней?- Что скрывается за очередными словами на "-аж" - триаж и ремонтаж?- Как современные технологии помогают отбирать лучшие ягоды?- Зачем нужна дробилка и как она помогает брожению?- Жизнь сусла в чане: как работают дрожжи и откуда они берутся?- Что такое "дикие дрожжи"?- В чём разница брожения в разных ёмкостях - стали, бетоне и бочке?- Откуда сахар в вине?- Как делают сухое и сладкое вино?- Правда ли, что в полусладкое вино добавляют сахар?В следующем выпуске узнаем, зачем в вино добавляют серу, что такое малолактика, как очищают вино и как его разливают по бутылкам.Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons.Больше интересной информации о вине, винные рекомендации и просто красивые картинки с бутылками - в инстаграме "Радио801".