Le Sabayon est le nouveau restaurant que Patrice Demers et Marie-Josée Beaudoin ont ouvert en Automne 2023.

Patrice nous explique pourquoi ils ont pris la décision d’ouvrir ce micro-resto gastronomique au concept radical: zéro employés, ouvert 3 soirs par semaine, 14 clients par soir, menu unique.

À l'heure où les restaurateurs ont du mal à trouver du personnel, et croulent sous les charges, ce modèle d'affaire est-il le modèle du futur ?

Ce retour à la base, est une ode à la liberté et à la création.

Première moitié d’un épisode en 2 parties.

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