Dans cet extrait, Charles Guirriec, le fondateur de Poiscaille, nous donne 5 conseils pour choisir ses produits de la mer et consommer des poissons de manière plus durable 🐟

1- Arrêter le saumon, le cabillaud et les crevettes, car ces produits, les plus consommés en France, ont des impacts immenses sur nos écosytèmes.

2- Choisir les techniques de pêche dites douces : plongée, pêche à pied, pêche en plongée, le casier

3- Essayer de repérer les zones FAO 27 (la manche et l'atlantique) et 37 (la Méditerranée)

4- Choisir des espèces qu'on ne connait pas ou peu comme la bonite ou le mulet par exemples.

5- Consommer plutôt les poissons entiers : une astuce anti gaspi qui permet aussi de faire des économies !

Charles Guirriec est un passionné de pêche durable bien décidé à réinventer notre façon de consommer le poisson.

Nous connaissons tous les paniers de légumes.
Mais connaissez-vous les casiers de la mer ?

C’est ce que propose Poiscaille : des poissons, coquillages et crustacés issus e la pêche artisanale et livrés en circuit court.

Dans l'épisode complet "celui qui démocratise la pêche durable" son fondateur, nous raconte son histoire : des plages de Royan, où il pêchait avec ses grands-parents, aux bancs du ministère de la Pêche à Paris… jusqu’à l’envie de transformer en profondeur tout un secteur.

Voici la recette de Charles Guirriec 🐟

🎧Production, réalisation, montage : Julie Van Ossel 

🎵Habillage sonore et mixage : Alice Krief

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Dans ce podcast, je vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui façonnent l’alimentation de demain.

Chefs, productrices, artisans, entrepreneuses, mes invités bousculent les codes pour réinventer notre façon de manger.

À travers leurs histoires, ils nous dévoilent les coulisses de nos assiettes, leur impact sur notre société, notre santé et notre planète… et nous partagent ici leurs ingrédients du changement.

Bienvenue, je suis Julie Van Ossel, journaliste et entrepreneure et vous écoutez La recette 🎧

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