Je rediffuse cet été l'un de vos épisodes préférés avec le chef étoilé Lyonnais Christian Têtedoie.Dans cet extrait, le chef étoilé nous parle de ses débuts auprès du célèbre chef Lyonnais Paul Bocuse.🌱 Christian Têtedoie fête cette année 50 ans de cuisine et 30 ans en tant que Meilleur Ouvrier de France (MOF). Ce chef étoilé est à la tête de 9 restaurants à Lyon, et vient de oublier un livre qui retrace son parcours intitulé "Le goût du partage"🎧Dans cet épisode le chef étoilé nous emmène dans les coulisses de son restaurant gastronomique et nous raconte son histoire et sa vision de la gastronomie durable.🎧Production, réalisation, montage : Julie Van Ossel 🎵Habillage sonore et mixage : Julie Van Ossel 💚Envie de changer le monde en mangeant ?Pour soutenir ce podcast, tu peux :Mettre 5 ⭐ et nous laisser un commentaire sur ta plateforme d'écoute préférée💌 Envie de nous suivre sur les réseaux sociauxPour suivre l'actualités du podcast, tu peux t'abonner :👉 Sur Instagram :https://www.instagram.com/larecette_maison/👉Sur linked Inhttps://www.linkedin.com/company/la-recette-les-ingredients-du-changement/👉 Youtoubehttps://www.youtube.com/@Larecettepodcast✍️ Envie de collaborer avec nous ?Pour créer un partenariat avec le podcast et/ou le soutenir financièrement, n'hésites pas à nous écrire :[email protected] recette c'est 3000 auditeur.trices fidèles chaque mois ! MERCI 💚Dans ce podcast, je vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui façonnent l’alimentation de demain.Chefs, productrices, artisans, entrepreneuses, mes invités bousculent les codes pour réinventer notre façon de manger.À travers leurs histoires, ils nous dévoilent les coulisses de nos assiettes, leur impact sur notre société, notre santé et notre planète… et nous partagent ici leurs ingrédients du changement.Bienvenue, je suis Julie Van Ossel, journaliste et entrepreneure et vous écoutez La recette 🎧Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Je rediffuse cet été l'un de vos épisodes préférés avec le chef étoilé Lyonnais Christian Têtedoie.🌱 Il fête cette année 50 ans de cuisine et 30 ans en tant que Meilleur Ouvrier de France (MOF). Ce chef étoilé est à la tête de 9 restaurants à Lyon, et vient de oublier un livre qui retrace son parcours intitulé "Le goût du partage"🎧Dans cet épisode le chef étoilé nous emmène dans les coulisses de son restaurant gastronomique et nous raconte son histoire et sa vision de la gastronomie durable.🎧Production, réalisation, montage : Julie Van Ossel 🎵Habillage sonore et mixage : Julie Van Ossel 💚Envie de changer le monde en mangeant ?Pour soutenir ce podcast, tu peux :Mettre 5 ⭐ et nous laisser un commentaire sur ta plateforme d'écoute préférée💌 Envie de nous suivre sur les réseaux sociauxPour suivre l'actualités du podcast, tu peux t'abonner :👉 Sur Instagram :https://www.instagram.com/larecette_maison/👉Sur linked Inhttps://www.linkedin.com/company/la-recette-les-ingredients-du-changement/👉 Youtoubehttps://www.youtube.com/@Larecettepodcast✍️ Envie de collaborer avec nous ?Pour créer un partenariat avec le podcast et/ou le soutenir financièrement, n'hésites pas à nous écrire :[email protected] recette c'est 3000 auditeur.trices fidèles chaque mois ! MERCI 💚Dans ce podcast, je vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui façonnent l’alimentation de demain.Chefs, productrices, artisans, entrepreneuses, mes invités bousculent les codes pour réinventer notre façon de manger.À travers leurs histoires, ils nous dévoilent les coulisses de nos assiettes, leur impact sur notre société, notre santé et notre planète… et nous partagent ici leurs ingrédients du changement.Bienvenue, je suis Julie Van Ossel, journaliste et entrepreneure et vous écoutez La recette 🎧Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet extrait, la cheffe étoilée Nadia Sammut nous raconte le jour où elle a reçu son étoile au guide Micheln. Elle nous parle aussi des ingrédients et plat signature de son restaurant L'auberge La Fenière où elle propose une cuisine sans allergènes, qu'elle a crée au fil de son histoire, car Nadia est allergique au gluten.C’est au sein de l’auberge familiale que Nadia grandit entourée d’une mère et d’une grand mère cheffes.Pourtant, depuis toute petite, manger est pour Nadia, une épreuve, car elle est est ateinte de la maladie coeliaque, une inflammation chronique de l’intestin qui la prive notamment de gluten.Cette contrainte Nadia va en faire une forte qui va la pousser à réinventer son alimentation, et à explorer sa propre cuisine  innovante, et vivante.Depuis le Luberon, elle expérimente, sème et fermente en collaboration avec les producteur(trice)s et de son territoire, et imagine ainsi une autre façon de produire et de se nourrir.Dans cet épisode Nadia nous raconte son histoire, se confie sur sa maladie, et nous partage sa vision de la gastronomie de demain, qu’elle enseigne et cuisine à l’auberge de la Fenière, le premier restaurant étoilé sans gluten où je l’ai rencontrée.🎧Production, réalisation, montage : Julie Van Ossel 🎵Habillage sonore et mixage : Alice Krief💚Envie de changer le monde en mangeant ?Dans cet extrait, Nadia Sammut nous raconte le où où elle a reçu sa première étoile. Elle nos parle des ingrédients et plats signature de sa cuisine, et de son restaurant L'auberge de La Feniere à Lourmarin.Pour soutenir ce podcast, tu peux :Mettre 5 ⭐ sur ta plateforme d'écoute préféréeNous laisser un commentaire💌 Envie de nous suivre sur les réseaux sociauxPour suivre l'actualités du podcast, tu peux t'abonner :👉 Sur Instagram :https://www.instagram.com/larecette_maison/👉Sur linked Inhttps://www.linkedin.com/company/la-recette-les-ingredients-du-changement/👉 Youtoubehttps://www.youtube.com/@Larecettepodcast✍️ Envie de collaborer avec nous ?Pour créer un partenarait avec le podcast, le soutenir financièrement, n'hésites pas à nous écrire pour quon en discute :[email protected] ce podcast, je vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui façonnent l’alimentation de demain.Chefs, productrices, artisans, entrepreneuses, mes invités bousculent les codes pour réinventer notre façon de manger.À travers leurs histoires, ils nous dévoilent les coulisses de nos assiettes, leur impact sur notre société, notre santé et notre planète… et nous partagent ici leurs ingrédients du changement.Bienvenue, je suis Julie Van Ossel, journaliste et entrepreneure et vous écoutez La recette 🎧Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet extrait, la cheffe Nadia Sammut, qui a crée le premier restaurant étoilé sans gluten, nous parle du mouvement Nourrir qu'elle a créé pour inventer l'assiette de 2040. Elle nous confie sa vision de la gastronomie de demain, ses clés pour produire et manger autrement, face au défis sanitaires et environnementaux de notre alimentation.C’est au sein de l’auberge familiale que Nadia grandit entourée d’une mère et d’une grand mère cheffes.Pourtant, depuis toute petite, manger est pour Nadia, une épreuve, car elle est est ateinte de la maladie coeliaque, une inflammation chronique de l’intestin qui la prive notamment de gluten.Cette contrainte Nadia va en faire une forte qui va la pousser à réinventer son alimentation, et à explorer sa propre cuisine  innovante, et vivante.Depuis le Luberon, elle expérimente, sème et fermente en collaboration avec les producteur(trice)s et de son territoire, et imagine ainsi une autre façon de produire et de se nourrir.Dans cet épisode Nadia nous raconte son histoire, se confie sur sa maladie, et nous partage sa vision de la gastronomie de demain, qu’elle enseigne et cuisine à l’auberge de la Fenière, restaurant 1 étoile au guide Michelin et 1 étoile verte, où je l’ai rencontrée.🎧Production, réalisation, montage : Julie Van Ossel 🎵Habillage sonore et mixage : Alice Krief💚Envie de changer le monde en mangeant ?Pour soutenir ce podcast, tu peux :Mettre 5 ⭐ sur ta plateforme d'écoute préféréeNous laisser un commentaire💌 Envie de nous suivre sur les réseaux sociauxPour suivre l'actualités du podcast, tu peux t'abonner :👉 Sur Instagram :https://www.instagram.com/larecette_maison/👉Sur linked Inhttps://www.linkedin.com/company/la-recette-les-ingredients-du-changement/👉 Youtoubehttps://www.youtube.com/@Larecettepodcast✍️ Envie de collaborer avec nous ?Pour créer un partenarait avec le podcast, le soutenir financièrement, n'hésites pas à nous écrire pour quon en discute :[email protected] ce podcast, je vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui façonnent l’alimentation de demain.Chefs, productrices, artisans, entrepreneuses, mes invités bousculent les codes pour réinventer notre façon de manger.À travers leurs histoires, ils nous dévoilent les coulisses de nos assiettes, leur impact sur notre société, notre santé et notre planète… et nous partagent ici leurs ingrédients du changement.Bienvenue, je suis Julie Van Ossel, journaliste et entrepreneure et vous écoutez La recette 🎧Dans ce podcast, je vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui façonnent l’alimentation de demain.Chefs, productrices, artisans, entrepreneuses, mes invités bousculent les codes pour réinventer notre façon de manger.À travers leurs histoires, ils nous dévoilent les coulisses de nos assiettes, leur impact sur notre société, notre santé et notre planète… et nous partagent ici leurs ingrédients du changement.Bienvenue, je suis Julie Van Ossel, journaliste et entrepreneure et vous écoutez La recette 🎧Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet extrait, la cheffe étoilée Nadia Sammut, qui est atteinte de la maladie coeliaque, nous parle de son allergie au gluten, qui est omniprésent dans nos assiettes et des alternatives qu'elle a exploré dans sa cuisine.C’est au sein de l’auberge familiale que Nadia grandit entourée d’une mère et d’une grand mère cheffes.Pourtant, depuis toute petite, manger est pour Nadia, une épreuve, car elle est est ateinte de la maladie coeliaque, une inflammation chronique de l’intestin qui la prive notamment de gluten.Cette contrainte Nadia va en faire une forte qui va la pousser à réinventer son alimentation, et à explorer sa propre cuisine  innovante, et vivante.Depuis le Luberon, elle expérimente, sème et fermente en collaboration avec les producteur(trice)s et de son territoire, et imagine ainsi une autre façon de produire et de se nourrir.Dans cet épisode Nadia nous raconte son histoire, se confie sur sa maladie, et nous partage sa vision de la gastronomie de demain, qu’elle enseigne et cuisine à l’auberge de la Fenière, le premier restaurant étoilé sans gluten où je l’ai rencontrée.🎧Production, réalisation, montage : Julie Van Ossel 🎵Habillage sonore et mixage : Alice Krief💚Envie de changer le monde en mangeant ?Pour soutenir ce podcast, tu peux :Mettre 5 ⭐ sur ta plateforme d'écoute préféréeNous laisser un commentaire💌 Envie de nous suivre sur les réseaux sociauxPour suivre l'actualités du podcast, tu peux t'abonner :👉 Sur Instagram :https://www.instagram.com/larecette_maison/👉Sur linked Inhttps://www.linkedin.com/company/la-recette-les-ingredients-du-changement/👉 Youtoubehttps://www.youtube.com/@Larecettepodcast✍️ Envie de collaborer avec nous ?Pour créer un partenarait avec le podcast, le soutenir financièrement, n'hésites pas à nous écrire pour quon en discute :[email protected] ce podcast, je vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui façonnent l’alimentation de demain.Chefs, productrices, artisans, entrepreneuses, mes invités bousculent les codes pour réinventer notre façon de manger.À travers leurs histoires, ils nous dévoilent les coulisses de nos assiettes, leur impact sur notre société, notre santé et notre planète… et nous partagent ici leurs ingrédients du changement.Bienvenue, je suis Julie Van Ossel, journaliste et entrepreneure et vous écoutez La recette 🎧Dans ce podcast, je vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui façonnent l’alimentation de demain.Chefs, productrices, artisans, entrepreneuses, mes invités bousculent les codes pour réinventer notre façon de manger.À travers leurs histoires, ils nous dévoilent les coulisses de nos assiettes, leur impact sur notre société, notre santé et notre planète… et nous partagent ici leurs ingrédients du changement.Bienvenue, je suis Julie Van Ossel, journaliste et entrepreneure et vous écoutez La recette 🎧Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

C’est l’été et je vous emmène en Provence, au cœur du Luberon, à la rencontre d'une cheffe étoilée et avant gardiste : Nadia Sammut.C’est au sein de l’auberge familiale que Nadia grandit entourée d’une mère et d’une grand mère cheffes.Pourtant, depuis toute petite, manger est pour Nadia, une épreuve, car elle est est ateinte de la maladie coeliaque, une inflammation chronique de l’intestin qui la prive notamment de gluten.Cette contrainte Nadia va en faire une forte qui va la pousser à réinventer son alimentation, et à explorer sa propre cuisine  innovante, et vivante.Depuis le Luberon, elle expérimente, sème et fermente en collaboration avec les producteur(trice)s et de son territoire, et imagine ainsi une autre façon de produire et de se nourrir.Dans cet épisode Nadia nous raconte son histoire, se confie sur sa maladie, et nous partage sa vision de la gastronomie de demain, qu’elle enseigne et cuisine à l’auberge de la Fenière dans le Vauclise où je l’ai rencontrée.Voici la recette de Nadia Sammut.🎧Production, réalisation, montage : Julie Van Ossel 🎵Habillage sonore et mixage : Alice Krief💚Envie de changer le monde en mangeant ?Pour soutenir ce podcast, tu peux :Mettre 5 ⭐ sur ta plateforme d'écoute préféréNous laisser un commentaire💌 Envie de nous suivre sur les réseaux sociauxPour suivre l'actualités du podcast, tu peux t'abonner :👉 Sur Instagram :https://www.instagram.com/larecette_maison/👉Sur linked Inhttps://www.linkedin.com/company/la-recette-les-ingredients-du-changement/👉 Youtoubehttps://www.youtube.com/@Larecettepodcast✍️ Envie de collaborer avec nous ?Pour créer un partenarait avec le podcast, le soutenir financièrement, n'hésites pas à nous écrire pour quon en discute :[email protected] ce podcast, je vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui façonnent l’alimentation de demain.Chefs, productrices, artisans, entrepreneuses, mes invités bousculent les codes pour réinventer notre façon de manger.À travers leurs histoires, ils nous dévoilent les coulisses de nos assiettes, leur impact sur notre société, notre santé et notre planète… et nous partagent ici leurs ingrédients du changement.Bienvenue, je suis Julie Van Ossel, journaliste et entrepreneure et vous écoutez La recette 🎧Dans ce podcast, je vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui façonnent l’alimentation de demain.Chefs, productrices, artisans, entrepreneuses, mes invités bousculent les codes pour réinventer notre façon de manger.À travers leurs histoires, ils nous dévoilent les coulisses de nos assiettes, leur impact sur notre société, notre santé et notre planète… et nous partagent ici leurs ingrédients du changement.Bienvenue, je suis Julie Van Ossel, journaliste et entrepreneure et vous écoutez La recette 🎧Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet extrait, Rodolphe Landemaine nous parle de sa vision de l'entrepreneuriat à impact, et de la nécessité du monde de l'entreprise de s'adapter face au défi climatique. Il nous raconte la transition qu'il a amorcé dans sa propre entreprise jusqu'à créer une fondation actionnaire.Après avoir créé Maison Landemaine, cet entrepreneur food engagé et pionnier ouvre il y a 6 ans Land & Monkeys, le premier réseau de boulangeries 100% végétales.🥐Mais comment repenser des emblèmes de notre gastronomie, comme le croissant… sans beurre ?🥖Comment réinventer les codes de la boulangerie sans bousculer les habitudes ?🌱Comment concilier écoresponsabilité et gourmandise ?🎧Production, réalisation, montage : Julie Van Ossel 🎵Habillage sonore et mixage : Alice Krief💚Envie de changer le monde en mangeant ?Pour soutenir ce podcast, tu peux :Mettre 5 ⭐ sur ta plateforme d'écoute préféréNous laisser un commentaire💌 Envie de nous suivre sur les réseaux sociauxPour suivre l'actualités du podcast, tu peux t'abonner :👉 Sur Instagram :https://www.instagram.com/larecette_maison/👉Sur linked Inhttps://www.linkedin.com/company/la-recette-les-ingredients-du-changement/👉 Youtoubehttps://www.youtube.com/@Larecettepodcast✍️ Envie de collaborer avec nous ?Pour créer un partenarait avec le podcast, le soutenir financièrement, n'hésites pas à nous écrire pour quon en discute :[email protected]ébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet extrait, Rodolphe Landemaine nous explique pourquoi il est essentiel de réenchanter la cuisine végétale.Il rappelle que végétaliser son alimentation et réduire les protéines animales, est le premier levier d'action pour agir face au défi climatique (1 repas carné émet 14 fois plus de CO2 qu'une assiette végé)Mais changer ses habitudes prend du temps et le meilleur moyen d'y parvenir est de commencer selon l'entrepreneur et sutout avec plaisir !Et c'est aussi le rôle des professionnels de l'alimentation de proposer davantage de plats végé, et de rendre la cuisine et la pâtisserie végétale gourmande. C'est la mission que Rodolphe Landemaine se donne avec Land & Monkeys, la pemière boulangerie 100% végétale.Après avoir créé Maison Landemaine, cet entrepreneur food engagé et pionnier ouvre il y a 6 ans Land & Monkeys, le premier réseau de boulangeries 100% végétales.🥐Mais comment repenser des emblèmes de notre gastronomie, comme le croissant… sans beurre ?🥖Comment réinventer les codes de la boulangerie sans bousculer les habitudes ?🌱Comment concilier écoresponsabilité et gourmandise ?🎧Production, réalisation, montage : Julie Van Ossel 🎵Habillage sonore et mixage : Alice Krief💚Envie de changer le monde en mangeant ?Pour soutenir ce podcast, tu peux :Mettre 5 ⭐ sur ta plateforme d'écoute préféréNous laisser un commentaire💌 Envie de nous suivre sur les réseaux sociauxPour suivre l'actualités du podcast, tu peux t'abonner :👉 Sur Instagram :https://www.instagram.com/larecette_maison/👉Sur linked Inhttps://www.linkedin.com/company/la-recette-les-ingredients-du-changement/👉 Youtoubehttps://www.youtube.com/@Larecettepodcast✍️ Envie de collaborer avec nous ?Pour créer un partenarait avec le podcast, le soutenir financièrement, n'hésites pas à nous écrire pour quon en discute :[email protected]ébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet extrait, Rodolphe Landemaine artisan boulanger et entrepreneur à impact nous raconte comment après être devenu végétalien, il a eu l'idée de créer une gamme de viennoiseries et pâtisseries sans beurre, ni oeufs ou lait. Il raconte son cheminement personnel mais aussi concrètement comment il a repensé des produits emblématiques de la boulangerie française comme le croissant au beurre.Après avoir créé Maison Landemaine, cet entrepreneur food engagé et pionnier ouvre il y a 6 ans Land & Monkeys, le premier réseau de boulangeries 100% végétales.🥐Mais comment repenser des emblèmes de notre gastronomie, comme le croissant… sans beurre ?🥖Comment réinventer les codes de la boulangerie sans bousculer les habitudes ?🌱Comment concilier écoresponsabilité et gourmandise ?🎧Production, réalisation, montage : Julie Van Ossel 🎵Habillage sonore et mixage : Alice Krief💚Envie de changer le monde en mangeant ?Pour soutenir ce podcast, tu peux :Mettre 5 ⭐ sur ta plateforme d'écoute préféréNous laisser un commentaire💌 Envie de nous suivre sur les réseaux sociauxPour suivre l'actualités du podcast, tu peux t'abonner :👉 Sur Instagram :https://www.instagram.com/larecette_maison/👉Sur linked Inhttps://www.linkedin.com/company/la-recette-les-ingredients-du-changement/👉 Youtoubehttps://www.youtube.com/@Larecettepodcast✍️ Envie de collaborer avec nous ?Pour créer un partenarait avec le podcast, le soutenir financièrement, n'hésites pas à nous écrire pour quon en discute :[email protected]ébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Croissant, tarte aux pommes, brioche… La boulangerie française c’est tout un art, avec des savoir-faire et des codes bien ancrées dans nos habitudes. Mon invité : Rodolphe Landemaine, artisan boulanger, a lui décidé de les bousculer.Après avoir créé Maison Landemaine, cet entrepreneur food engagé et pionnier ouvre il y a 6 ans Land & Monkeys, le premier réseau de boulangeries 100% végétales.🥐Mais comment repenser des emblèmes de notre gastronomie, comme le croissant… sans beurre ?🥖Comment réinventer les codes de la boulangerie sans bousculer les habitudes ?🌱Comment concilier écoresponsabilité et gourmandise ?Dans cet épisode, Rodolphe nous raconte son parcours,sa vision de l’entrepreneuriat à impact et nous partage ses ingrédients pour transformer notre modèle de consommation face au défi de la transition.Voici la recette de Rodolphe Landemaine !🎧Production, réalisation, montage : Julie Van Ossel 🎵Habillage sonore et mixage : Alice Krief💚Envie de changer le monde en mangeant ?Pour soutenir ce podcast, tu peux :Mettre 5 ⭐ sur ta plateforme d'écoute préféréNous laisser un commentaire💌 Envie de nous suivre sur les réseaux sociauxPour suivre l'actualités du podcast, tu peux t'abonner :👉 Sur Instagram :https://www.instagram.com/larecette_maison/👉Sur linked Inhttps://www.linkedin.com/company/la-recette-les-ingredients-du-changement/👉 Youtoubehttps://www.youtube.com/@Larecettepodcast✍️ Envie de collaborer avec nous ?Pour créer un partenarait avec le podcast, le soutenir financièrement, n'hésites pas à nous écrire pour quon en discute :[email protected] ce podcast, je vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui façonnent l’alimentation de demain.Chefs, productrices, artisans, entrepreneuses, mes invités bousculent les codes pour réinventer notre façon de manger.À travers leurs histoires, ils nous dévoilent les coulisses de nos assiettes, leur impact sur notre société, notre santé et notre planète… et nous partagent ici leurs ingrédients du changement.Bienvenue, je suis Julie Van Ossel, journaliste et entrepreneure et vous écoutez La recette 🎧Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.