Dans cet extrait, la cheffe Nadia Sammut, qui est atteinte de la maladie coeliaque, nous parle de son allergie au gluten, omniprésent dans nos assiettes et des alternatives qu'elle a exploré dans sa cuisine.🎧Production, réalisation, montage : Julie Van Ossel 🎵Habillage sonore et mixage : Alice Krief💚Envie de changer le monde en mangeant ?Pour soutenir ce podcast, tu peux :Mettre 5 ⭐ sur ta plateforme d'écoute préféréeNous laisser un commentaire💌 Envie de nous suivre sur les réseaux sociauxPour suivre l'actualités du podcast, tu peux t'abonner :👉 Sur Instagram :https://www.instagram.com/larecette_maison/👉Sur linked Inhttps://www.linkedin.com/company/la-recette-les-ingredients-du-changement/👉 Youtoubehttps://www.youtube.com/@Larecettepodcast✍️ Envie de collaborer avec nous ?Pour créer un partenarait avec le podcast, le soutenir financièrement, n'hésites pas à nous écrire pour quon en discute :[email protected]ébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

C’est l’été et je vous emmène en Provence, au cœur du Luberon, à la rencontre cheffe étoilée et avant gardiste : Nadia Sammut.C’est au sein de l’auberge familiale que Nadia grandit entourée d’une mère et d’une grand mère cheffes.Pourtant, depuis toute petite, manger est pour Nadia, une épreuve, car elle est est éteinte de la maladie coeliaque, une inflammation chronique de l’intestin qui la prive notamment de gluten.Cette contrainte Nadia va en faire une forte qui va la pousser à réinventer son alimentation, et à explorer sa propre cuisine  innovante, et vivante.Depuis le Luberon, elle expérimente, sème et fermente en collaboration avec les producteur(trice)s et de son territoire, et imagine ainsi une autre façon de produire et de se nourrir.Dans cet épisode Nadia nous raconte son histoire, se confie sur sa maladie, et nous partage sa vision de la gastronomie de demain, qu’elle enseigne et cuisine à l’auberge de la fenière où je l’ai rencontrée.Voici la recette de Nadia Sammut.🎧Production, réalisation, montage : Julie Van Ossel 🎵Habillage sonore et mixage : Alice Krief💚Envie de changer le monde en mangeant ?Pour soutenir ce podcast, tu peux :Mettre 5 ⭐ sur ta plateforme d'écoute préféréNous laisser un commentaire💌 Envie de nous suivre sur les réseaux sociauxPour suivre l'actualités du podcast, tu peux t'abonner :👉 Sur Instagram :https://www.instagram.com/larecette_maison/👉Sur linked Inhttps://www.linkedin.com/company/la-recette-les-ingredients-du-changement/👉 Youtoubehttps://www.youtube.com/@Larecettepodcast✍️ Envie de collaborer avec nous ?Pour créer un partenarait avec le podcast, le soutenir financièrement, n'hésites pas à nous écrire pour quon en discute :[email protected]ébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet extrait, Rodolphe Landemaine nous parle de sa vision de l'entrepreneuriat à impact, et de la nécessité du monde de l'entreprise de s'adapter face au défi climatique. Il nous raconte la transition qu'il a amorcé dans sa propre entreprise jusqu'à créer une fondation actionnaire.🎧Production, réalisation, montage : Julie Van Ossel 🎵Habillage sonore et mixage : Alice Krief💚Envie de changer le monde en mangeant ?Pour soutenir ce podcast, tu peux :Mettre 5 ⭐ sur ta plateforme d'écoute préféréNous laisser un commentaire💌 Envie de nous suivre sur les réseaux sociauxPour suivre l'actualités du podcast, tu peux t'abonner :👉 Sur Instagram :https://www.instagram.com/larecette_maison/👉Sur linked Inhttps://www.linkedin.com/company/la-recette-les-ingredients-du-changement/👉 Youtoubehttps://www.youtube.com/@Larecettepodcast✍️ Envie de collaborer avec nous ?Pour créer un partenarait avec le podcast, le soutenir financièrement, n'hésites pas à nous écrire pour quon en discute :[email protected]ébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet extrait, Rodolphe Landemaine nous explique pourquoi il est essentiel de réenchanter la cuisine végétale.Il rappelle que végétaliser son alimentation et donc réduire la part de viande est le premier levier d'action pour agir face au défi climatique (1 repas carné émet 14 fois plus de CO2 qu'une assiette végé) mais changer ses habitudes prend du temps et le meilleur moyen d'y parvenir est de commencer puis de façon progressive, avec plaisir, augmenter la part de végétal dans les assiettes.Et c'est aussi le rôle des professionnels de l'alimentation de prposer davantage de plats végé, et de rendre la cuisine et la pâtisserie végétale gourmande. C'est la mission que odolphe Landemaine se donne avec Land & Monkeys, la pemière boulangerie 100% végétale.🎧Production, réalisation, montage : Julie Van Ossel 🎵Habillage sonore et mixage : Alice Krief💚Envie de changer le monde en mangeant ?Pour soutenir ce podcast, tu peux :Mettre 5 ⭐ sur ta plateforme d'écoute préféréNous laisser un commentaire💌 Envie de nous suivre sur les réseaux sociauxPour suivre l'actualités du podcast, tu peux t'abonner :👉 Sur Instagram :https://www.instagram.com/larecette_maison/👉Sur linked Inhttps://www.linkedin.com/company/la-recette-les-ingredients-du-changement/👉 Youtoubehttps://www.youtube.com/@Larecettepodcast✍️ Envie de collaborer avec nous ?Pour créer un partenarait avec le podcast, le soutenir financièrement, n'hésites pas à nous écrire pour quon en discute :[email protected]ébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet extrait, Rodolphe Landemaine artisan boulanger nous raconte comment après être devenu végétalien, il a eu l'idée de créer une gamme de viennoiseries et pâtisseries sans beurre, ni oeufs ou lait. Il raconte son cheminement personnel mais aussi concrètement comment il a repensé des produits emblématiques de la boulangerie française comme le croissant au beurre.🎧Production, réalisation, montage : Julie Van Ossel 🎵Habillage sonore et mixage : Alice Krief💚Envie de changer le monde en mangeant ?Pour soutenir ce podcast, tu peux :Mettre 5 ⭐ sur ta plateforme d'écoute préféréNous laisser un commentaire💌 Envie de nous suivre sur les réseaux sociauxPour suivre l'actualités du podcast, tu peux t'abonner :👉 Sur Instagram :https://www.instagram.com/larecette_maison/👉Sur linked Inhttps://www.linkedin.com/company/la-recette-les-ingredients-du-changement/👉 Youtoubehttps://www.youtube.com/@Larecettepodcast✍️ Envie de collaborer avec nous ?Pour créer un partenarait avec le podcast, le soutenir financièrement, n'hésites pas à nous écrire pour quon en discute :[email protected]ébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Croissant, tarte aux pommes, brioche… La boulangerie française c’est tout un art, avec des savoir-faire et des codes bien ancrées dans nos habitudes. Mon invité : Rodolphe Landemaine, artisan boulanger, a lui décidé de les bousculer.Après avoir créé Maison Landemaine, cet entrepreneur engagé et pionnier ouvre il y a 6 ans Land & Monkeys, le premier réseau de boulangeries 100% végétales.🥐Mais comment repenser des emblèmes de notre gastronomie, comme le croissant… sans beurre ?🥖Comment réinventer les codes de la boulangerie sans bousculer les habitudes ?🌱Comment concilier écoresponsabilité et gourmandise ?Dans cet épisode, Rodolphe nous raconte son parcours,sa vision de l’entrepreneuriat à impact et nous partage ses ingrédients pour transformer notre modèle de consommation face au défi de la transition.Voici la recette de Rodolphe Landemaine !🎧Production, réalisation, montage : Julie Van Ossel 🎵Habillage sonore et mixage : Alice Krief💚Envie de changer le monde en mangeant ?Pour soutenir ce podcast, tu peux :Mettre 5 ⭐ sur ta plateforme d'écoute préféréNous laisser un commentaire💌 Envie de nous suivre sur les réseaux sociauxPour suivre l'actualités du podcast, tu peux t'abonner :👉 Sur Instagram :https://www.instagram.com/larecette_maison/👉Sur linked Inhttps://www.linkedin.com/company/la-recette-les-ingredients-du-changement/👉 Youtoubehttps://www.youtube.com/@Larecettepodcast✍️ Envie de collaborer avec nous ?Pour créer un partenarait avec le podcast, le soutenir financièrement, n'hésites pas à nous écrire pour quon en discute :[email protected]ébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet extrait, Emilie Félix, cheffe, autrice et chercheuse en médecine antique nous parle de la quête de l'importance d'associer les saveurs entre elles et de la quête de l'umami. Elle nous met en garde contre le glutamate de sodium et les produits industriels qui tentent de reproduire chimiquement ce goût "délicieux" et nous partage ses conseils pour le reproduire naturellement dans nos assiettes.RETROUVEZ AUSSI LA RECETTE DE l'UMAMI TOPPING, sur INSTAGRAM @larecette_maison🎧Production, réalisation, montage : Julie Van Ossel 🎵Habillage sonore et mixage : Alice Krief💚Envie de changer le monde en mangeant ?Pour soutenir ce podcast, tu peux :Mettre 5 ⭐ sur ta plateforme d'écoute préféréNous laisser un commentaire💌 Envie de nous suivre sur les réseaux sociauxPour suivre l'actualités du podcast, tu peux t'abonner :👉 Sur Instagram :https://www.instagram.com/larecette_maison/👉Sur linked Inhttps://www.linkedin.com/company/la-recette-les-ingredients-du-changement/👉 Youtoubehttps://www.youtube.com/@Larecettepodcast✍️ Envie de collaborer avec nous ?Pour créer un partenarait avec le podcast, le soutenir financièrement, n'hésites pas à nous écrire pour quon en discute :[email protected]ébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet extrait, Emilie Félix, cheffe, autrice et chercheuse en médecine antique nous parle du pouvoir des aliments pour notre santé et des famille d'ingrédients qu'on a souvent perdu l'habitude de manger et qui pourtant sont essentiels dans l'équilibre de nos assiettes. "De la manière que notre vocabulaire s'est appauvri, notre alimentation s'est aussi appauvri" explique-t-elle.PARTICIPEZ NOTRE CONCOURS SUR INSTAGRAM jusqu'au mercredi 13 mai POUR GAGNER LE LIVRE d'EMILIE FELIX "L'ENERGIE CA SE CUISINE" - RDV sur mon compte @larecette_maison🎧Production, réalisation, montage : Julie Van Ossel 🎵Habillage sonore et mixage : Alice Krief💚Envie de changer le monde en mangeant ?Pour soutenir ce podcast, tu peux :Mettre 5 ⭐ sur ta plateforme d'écoute préféréNous laisser un commentaire💌 Envie de nous suivre sur les réseaux sociauxPour suivre l'actualités du podcast, tu peux t'abonner :👉 Sur Instagram :https://www.instagram.com/larecette_maison/👉Sur linked Inhttps://www.linkedin.com/company/la-recette-les-ingredients-du-changement/👉 Youtoubehttps://www.youtube.com/@Larecettepodcast✍️ Envie de collaborer avec nous ?Pour créer un partenarait avec le podcast, le soutenir financièrement, n'hésites pas à nous écrire pour quon en discute :[email protected]ébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet extrait, Emilie Félix, cheffe, autrice et chercheuse en médecine antique nous parle des ones bleues, ces 5 régions du monde où l'espérance de vie en bonne santé est bien supérieure à la moyenne. Elle nous explique les points communs de ces territoires et nous parle principalement de l'alimentation de leurs habitants, l'un de leurs secrets pour vivre plus longtemps.🎧Production, réalisation, montage : Julie Van Ossel 🎵Habillage sonore et mixage : Alice Krief💚Envie de changer le monde en mangeant ?Pour soutenir ce podcast, tu peux :Mettre 5 ⭐ sur ta plateforme d'écoute préféréNous laisser un commentaire💌 Envie de nous suivre sur les réseaux sociauxPour suivre l'actualités du podcast, tu peux t'abonner :👉 Sur Instagram :https://www.instagram.com/larecette_maison/👉Sur linked Inhttps://www.linkedin.com/company/la-recette-les-ingredients-du-changement/👉 Youtoubehttps://www.youtube.com/@Larecettepodcast✍️ Envie de collaborer avec nous ?Pour créer un partenarait avec le podcast, le soutenir financièrement, n'hésites pas à nous écrire pour quon en discute :[email protected]ébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Cheffe, sommelière, chercheuse et autrice, Émilie a développé une approche de la cuisine inspirée des cultures alimentaires du monde qui explore le potentiel des aliments comme source d’énergie.Elle en a fait un livre : "L'énergie ça se cuisine" et transmet aujourd'hui son savoir-faire dans des écoles, des centres de soins et des entreprises, en aidant à repenser nos assiettes comme un vrai outil de prévention, pour notre santé et celle de la planète.Dans cet épisode, elle nous raconte son parcours, les découvertes qui ont changé sa vision de la cuisine, et partage des conseils concrets pour tirer profit de tous les bienfaits de nos alimentation, au fil des saisons.🎧Production, réalisation, montage : Julie Van Ossel 🎵Habillage sonore et mixage : Alice Krief💚Envie de changer le monde en mangeant ?Pour soutenir ce podcast, tu peux :Mettre 5 ⭐ sur ta plateforme d'écoute préféréNous laisser un commentaire💌 Envie de nous suivre sur les réseaux sociauxPour suivre l'actualités du podcast, tu peux t'abonner :👉 Sur Instagram :https://www.instagram.com/larecette_maison/👉Sur linked Inhttps://www.linkedin.com/company/la-recette-les-ingredients-du-changement/👉 Youtoubehttps://www.youtube.com/@Larecettepodcast✍️ Envie de collaborer avec nous ?Pour créer un partenarait avec le podcast, le soutenir financièrement, n'hésites pas à nous écrire pour quon en discute :[email protected]ébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.