Show notes
今週のゲストは、植物性の食材のみでスイーツをつくるヴィーガン・パティシエの岡田 春生さんです。第3回目の今日は、卵や牛乳を使うことなく風味やコクを生み出す為に、食材の特性を完璧に把握して1g単位で組み立てていく「お菓子の科学」についてお話を伺いました。
今週のゲストは、植物性の食材のみでスイーツをつくるヴィーガン・パティシエの岡田 春生さんです。第3回目の今日は、卵や牛乳を使うことなく風味やコクを生み出す為に、食材の特性を完璧に把握して1g単位で組み立てていく「お菓子の科学」についてお話を伺いました。