Accompagnez José Burgeon pour la fin de la série de quatre épisodes sur la découverte de la Bretagne ! La Bretagne est connue aussi pour les enclos paroissiaux. L'enclos paroissial est l'ensemble monumental le plus typique des bourgs bretons. Au centre, se trouve le cimetière, très petit, aux dalles uniformes, ensuite l'église avec son placître (la place), le calvaire qui est un petit monument de granit groupant autour du Christ en croix des épisodes de la passion. Le plus célèbre est celui de Guimiliau avec 200 personnages.

Continuez votre découverte d'une région connue pour sa pêche, ses côtes mais aussi ses crêpes, avec José Burgeon ! Les Bretons « naissent avec de l'eau de mer autour du coeur » dit un proverbe. Le Breton est pêcheur ou paysan, quand il n'est pas les deux. On pratique la pêche côtière tout le long du littoral, avec les soles, mulets, turbots, raies, dorades, maquereaux, crustacés, coquilles Saint Jacques et sardines. La pêche hauturière ou pêche au chalut est la principale activité des grands ports comme Lorient, Concarneau et Douarnenez. La grande pêche est la pêche à la morue. La pêche aux crustacés se pratique sur les côtes rocheuses.

Rendez-vous pour la suite de la découverte de la Bretagne avec José Burgeon ! Les départements se nomment l'Ile et Vilaine avec notamment Saint Malo et Cancale avec la splendide côte d'Emeraude. Citons également les Côtes d'Armor avec Perros Guirec et la côte de granit rose avec une multitude de rochers et de plages de sable bien abritées. La région la plus sauvage et authentique est peut-être le Finistère avec Brest, la presqu'île de Crozon avec Douarnenez et Camaret, Sainte Anne-la-Palud, Morgat, Audierne, Locronan et Kervel.

José Burgeon va vous faire découvrir la région française la plus à l'ouest lors d'une série de quatre épisodes. Bienvenue en Bretagne !  La Bretagne bleue, c'est l'Armor, pays voisin de la mer, un nom donné par les Gaulois. Cette côte bretonne extrêmement découpée sur 1 200km est la Bretagne des peintres, là où la mer est la plus belle. La Bretagne intérieure s'appelle Argoat, c'est la Bretagne du coeur, la Bretagne mystique plus secrète avec des plateaux, de la petite montagne, des forêts et des landes. Partons à la découverte de cette région originale, avec des chapelets d'îles et d'écueils aux entassements de rocs, aux caps impressionnants, aux falaises colorées et taraudées par une mer déchaînée.

Pour les passionnés de matériel ancien des Chemins de fer belges, José Burgeon de découvrir la ligne Ciney-Yvoir qui présente les magnifiques paysages de la vallée du Bocq. Au départ de la gare de Spontin, l'autorail 4602 des années 50 traverse de nombreux ponts, tunnels et viaducs. Un arrêt est prévu devant la vieille gare de Dorinne-Durnal, avec une magnifique vue sur le Bocq. L'excursion peut d'ailleurs être réservée pour des groupes avec repas à bord. Cette agréable journée dans la province de Namur est un saut dans notre passé ferroviaire glorieux.

Suite et fin de la découverte de l'Île de la Beauté avec José Burgeon, il a nommé la Corse ! La cuisine corse propose les potages ministra et les poissons en bouillabaisse. Les cochonnailles sont savoureuses avec la chair des porcs élevés en liberté et se nourrissant de châtaignes, de glands et d'herbes odorantes. La coppa, roulade fumée et entrelardée dans laquelle entre l'échine de porc, le jambon cru, le prisuttu et les saucisses fumées, les figatelli font partie des spécialités de la cuisine corse de qualité.

Retrouvez José Burgeon pour la suite de la découverte de la Corse ! L'art est bien présent en Corse avec les alignements de Stantari à Sartène, les monolithes, les tours génoises, les maisons rurales hautes, massives, austères, en granit ou en schiste. Les bergeries, en pierre sans mortier, disséminées dans les montagnes abritent de mai à octobre les bergers et leurs bêtes.

Bonjournou ! José Burgeon vous donne rendez-vous à 83 km des côtes d'Italie, 180 km de Nice et 12 km de la Sardaigne, là où se situe la Corse. La Corse est nomée l'Île de Beauté ou « Kallisté » dans la Grèce antique c'est-à-dire « la plus belle ». Marguerite Duras écrivait : « Jaune le soleil, bleu le ciel et...belle la Corse ». La quatrième île de la Méditerranée, après la Sicile, la Sardaigne et Chypre, la Corse fut occupée dès l'Antiquité par les marins venant de Ligurie, de Grèce et d'Afrique qui y faisaient escale. La Corse s'est trouvée aussi dans le rayon d'expansion des Républiques maritimes italiennes : Gènes et Pise. Napoléon, né à Ajaccio le 15 août 1769, est proclamé Empereur des Français le 12 mai 1804. En 1807, il domine l'Europe. Napoléon disait d'elle : « Je la reconnaîtrais entre mille, grâce aux parfums de son maquis ».

Découvrez la dernière partie sur l'exploration du Mexique avec José Burgeon. La cuisine mexicaine est légèrement pimentée et digne d'intérêt. Le petit déjeuner mexicain, très copieux, el desayuno se compose d'émincé de boeuf rôti, avec du chile (un piment local), des oignons, des champignons et toujours accompagné de petites tortillas (ces galettes de maïs). Pour le repas de midi, vous avez différentes spécialités tels que el cabrito al horno (le chevreau rôti), los mariscos (les fruits de mer avec les huîtres chaudes), la pava (la dinde service avec une sauce au chocolat, en indien « tchocolatl » ; le chocolat fut découvert par les Espagnols lors de la Conquête au début du 16e siècle).

Suite de la découverte du Mexique avec José Burgeon ! Xochimilco est une excursion très intéressante et sympathique au départ de Mexico. La Venise du Mexique est le surnom ironique que l'on donne à ce réseau de canaux qui traverse les terres fertiles à l'extrémité sud de la capitale. Le nom Xochil (on prononce so-tchil) signifie fleur en indien. Des familles entières s'embarquent sur des canots à fond plat pour déjeuner. Les bateliers propulsent et dirigent leurs embarcations à l'aide de longues gaffes, évitant adroitement les collisions.