El cerdo como modelo animal para el xenotrasplante en humanos, es considerado hoy en día, como la opción más viable. En los últimos 30 años, la producción de cerdos transgénicos ha logrado superar distintas barreras que limitaban su utilización, como el rechazo hiperagudo, el riesgo de transmisión de retrovirus endógenos y algunas barreras fisiológicas. La ventaja que tendrían los xenotrasplantes con cerdos, sería la de proveer una fuente animal fácilmente disponible y que permita conseguir un suministro ilimitado de órganos donantes. El trasplante de corazón de cerdo a un hombre estadounidense de 57 años, llevado a cabo en Baltimore en enero del presente año, nos da una luz de esperanza; sin embargo hace falta mayor investigación y pruebas al respecto. Lo que vas a aprender: - Historia del Xenotrasplante - Implementación de modelos animales en humanos. - ¿Qué experiencias con porcinos existen en los xenotrasplantes? - Avances en modificaciones genéticas. - ¿Qué podemos esperar en el futuro con respecto a los xenotrasplantes? Nuestro invitado: El Dr. Guillermo Ramis Vidal se licenció en Veterinaria por la Universidad de Murcia en España; donde obtuvo también un doctorado en Veterinaria y el Premio Extraordinario de Doctorado por la misma casa de estudios en el año 2002. Más adelante realizó un diplomado en el European College of Porcine Health and Management. Ha trabajado en la industria porcina durante más de 12 años. Actualmente es Profesor Titular del Departamento de Producción Animal de la Universidad de Murcia. Además, es director de la Granja Docente Veterinaria y pertenece a los grupos de investigación “Cría y Salud Animal” desde 1997, “Nuevas alternativas al trasplante, tolerancia química y experimental” desde el año 2006 y al grupo Cirugía digestiva, endocrina y trasplante de órganos abdominales (GI/IMIB/C003/2011) del Instituto Murciano de Investigación Biosanitaria-Virgen de la Arrixaca desde 2014. Es coautor de más de 140 publicaciones internacionales y más de 80 publicaciones en revistas de divulgación. Su investigación se ha centrado por un lado, en patología, genética y producción del ganado porcino; y por el otro, en el xenotrasplante y la actitud hacia la donación.

La presencia de diversas enfermedades que afectan a los cerdos, es una de las principales limitantes en la productividad y rentabilidad de las explotaciones porcinas, debido a que se originan pérdidas por el retraso en el crecimiento de los animales, los costos de medicación y el aumento en la mortalidad. El conocimiento de las enfermedades, así como un diagnóstico correcto, nos ayudarán a definir cuáles son los factores más importantes que debemos atender y qué acciones  tomar para la prevención y el control de las mismas. Por otra parte, los diagnósticos complementarios, son herramientas claves que el profesional debe conocer para llegar a diagnósticos precisos e integrales que le permitan llevar a cabo las medidas pertinentes para ayudar a los productores porcinos. Lo que vas a aprender: - Importancia de realizar necropsias. - Consideraciones a tener en cuenta al momento de hacer un diagnóstico. - ¿Qué factores de manejo influyen en la presentación de las patologías? - Importancia de los diagnósticos complementarios. - ¿Por qué realizar inspecciones en las plantas de beneficio? Nuestra invitada: La Dra. Margarita Trujano realizó sus estudios en la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán de la Universidad Autónoma de México (FESC - UNAM); la Universidad de Surrey, el Royal Veterinary College y la Universidad de Londres. A lo largo de su carrera, ha contribuido con sus aportes científicos a empresas como Phibro, Lesaffre y CEVA. Ha sido investigadora invitada en Central Vet Laboratory en Weybridge Inglaterra y socia fundadora de la Asociación Médicos Veterinarios Especialistas en Cerdos (AMVEC). Además, obtuvo un reconocimiento por el primer diagnóstico en México de PDNS (2002) y el de Circovirus (PMWS) en 2000. Actualmente es profesora en la FESC-UNAM y se desempeña como consultora externa. *Este episodio llega gracias al apoyo de empresas innovadoras como: - Provimi S.A - https://www.provimiargentina.com.ar/ - Novus International - https://www.novusint.com/es-ar/ - Trouw Nutrition - https://www.trouwnutritionlatam.com/es-la/ - Biodevas - https://biodevas.es/

Actualmente, cuando tratamos temas vinculados a la reproducción porcina, solemos enfocarnos en el manejo y resultados de la primeriza y las cerdas multíparas. Incluso en la gran mayoría de los trabajos de investigación, congresos y eventos científicos, sólo se mencionan temas vinculados a las reproductoras, dejando de lado a los machos, como si estos no fueran importantes. Cuando en realidad, la influencia de los machos representa un 50% de los objetivos reproductivos y productivos en nuestras granjas. Anethe Ortega, en base a su amplia experiencia en el tema, nos cuenta en este episodio la importancia e impacto de la transferencia genética en producción porcina. Lo que vas a aprender: - Importancia de los centros genéticos en la producción porcina. - Manejo y nutrición del macho. - Desafíos que encontramos en los centros genéticos. - Manejo en bandas. - Avances más impactantes vinculados a la reproducción en la industria porcina. Nuestra invitada: Anethe Ortega Schevenin, es Licenciada en Medicina Veterinaria y Zootecnia  de la Universidad de Lasalle Bajio en México. A lo largo de su carrera profesional ha trabajado en diferentes compañias, donde ha desarrollado tareas en varias áreas de la producción porcina, así como en Centros de Inseminación Artificial o de Transferencia Genética. Cuenta con 23 años trabajando en la industria, en donde se ha especializado en temas vinculados al área de Reproducción Porcina. Actualmente trabaja asesorando a empresas y productores de forma independiente, aportando en los procesos de gestión de un centro de inseminación, así como de la evaluación y procesamiento del semen, manejo de negociaciones, creación de proyectos y manejo de logística.

La gestión sostenible del agua y el cuidado del medio ambiente son temas vigentes en la agenda 2030 de la Organización de las Naciones Unidas (ONU) para sus objetivos de desarrollo sostenible. La producción de alimentos, en sus diferentes procesos, muchas veces es cuestionada por la cantidad de efluentes que genera y por el impacto ambiental de éstos.  Miguel Carbajal, nos cuenta en esta conversación con Leandro del Tuffo, cómo desde Kekén, desarrollaron un proyecto innovador de tratamiento del agua denominado “Meta descarga cero, 2025”, que ya ha tenido grandes avances al respecto. Lo que vas a aprender: - Perspectivas de la sustentabilidad en las empresas. - Importancia del uso sustentable del agua. - ¿Cómo optimizar el uso del agua? - Otros proyectos de sustentabilidad actuales de Kekén. - ¿Por qué considerar la sustentabilidad en el desarrollo de una empresa? Nuestro invitado: Miguel Carbajal Rodríguez es Biólogo, egresado de la Universidad Autónoma de Yucatán de México. Realizó un Máster en Bioética y Derecho en la Universidad de Barcelona en España, y luego una Maestría en Educación en la Universidad Marista de Mérida en México. Actualmente es candidato a Doctor en Educación. Cuenta con una trayectoria de 10 años trabajando en la Academia en la Dirección de Recursos Naturales de la Universidad Marista de Mérida. Luego de éste período, comenzó a trabajar vinculado a la industria porcina, en la empresa Kekén, líder de la industria porcícola de México. Miguel es el actual Director de Sustentabilidad y Comunicación de la empresa Kekén, donde se vió la necesidad crear una Dirección de Sustentabilidad.

El monitoreo sanitario en la etapa de engorde puede ser muy desafiante en muchas ocasiones. El período en que los cerdos transitan ésta etapa es muy largo, y la pérdida económica puede ser mucha si no detectamos los problemas y actuamos a tiempo. La estrategia de monitoreo debe recolectar la mayor cantidad de información posible, y esa información debe ser correctamente analizada. Javier Sarradell nos cuenta desde su experiencia, cómo podemos hacer un correcto monitoreo de enfermedades en nuestros galpones de engorde y analizar la  producción de una granja. Lo que vas a aprender: - Importancia del control sanitario en sitio 3 o engorde. - ¿Cómo armar el plan de monitoreo para obtener los datos sanitarios más importantes en el engorde? - ¿Cómo evaluar el retorno a la inversión (ROI) de la implementación de las vacunas? - Cómo desafiar el sistema al momento de evaluar la eficacia vacunal o hacer intervenciones de manejo o medicamentosas. Nuestro invitado: Javier Sarradell, es Médico Veterinario, egresado de la Universidad Nacional de Rosario en Argentina. Realizó su Doctorado en la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, España, cuyo trabajo de tesis estuvo vinculado a la respuesta inmune relacionada con la infección por Mycoplasma hyopneumoniae en el pulmón de los porcinos. Trabajó durante un año con los patólogos del Grupo Porcino (“Swine Group”) de la Universidad de Minnesota. En la actualidad es Profesor Asociado de la Cátedra de Patología General y Especial Veterinarias de la Facultad de Ciencias Veterinarias - Universidad Nacional de Rosario. Allí, también desempeña tareas como Director de los Servicios de Diagnóstico Anátomo-Histopatológico de Especies Domésticas y de Asesoramiento Sanitario en Porcinos y de Biología Molecular. Actualmente también se desempeña como consultor independiente de empresas, dedicado al asesoramiento sanitario de granjas porcinas.

El análisis de los procesos productivos, es fundamental para conocer la eficiencia del sistema, aplicar correcciones, tomar decisiones y movernos en la dirección adecuada para alcanzar las metas propuestas. Oscar Huerta nos cuenta desde su experiencia, cómo podemos desglosar la producción de una granja en procesos, y de esta forma, analizar la productividad e identificar los principales puntos de mejora para optimizar los resultados económicos y financieros de una explotación porcina; así como también, en dónde focalizar el interés y qué índices son importantes para llegar a nuestro resultado objetivo. Lo que vas a aprender: - Diferencia entre parámetros e índices. - ¿Qué índices son importantes en la producción porcina? - Procesos en los sistemas de producción de cerdos. - ¿Cómo analizar los resultados productivos de una granja? Nuestro invitado: Oscar Huerta es Médico Veterinario Zootecnista, egresado de la Universidad Autónoma Metropolitana de México. Realizó una Especialización en Producción Porcina en la Universidad Nacional Autónoma de México y un MBA en la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Hoy cuenta con más de 30 años de trayectoria trabajando en la industria porcina en diversas empresas nacionales y globales desde distintas posiciones técnicas, comerciales y gerenciales teniendo como prioridad la optimización de los sistemas de producción de los clientes. Actualmente se desempeña como consultor independiente de empresas porcícolas en diferentes países de Latinoamérica.

El virus de la Peste Porcina Africana (vPPA) es en la actualidad una amenaza epidemiológica importante para la industria porcina mundial. En el continente Americano en particular, la señal de alarma es mayor luego de los brotes ocurridos en República Dominicana y Haití en 2021. Desde su hallazgo en 2007 en Georgia, el virus se ha ido extendiendo hacia Europa, Asia y América. Por el momento no se conocen vacunas que puedan ser utilizadas como herramienta para limitar su avance. Lo que vas a aprender: - Cómo se identifican o producen las cepas virales candidatas para su utilización en vacunas. - Desafíos en el desarrollo de vacunas contra vPPA. - Breve reseña epidemiológica del vPPA. - Actualidad acerca de una cepa candidata para la vacuna. Nuestro invitado: El Dr. Manuel Borca es Médico Veterinario, argentino, egresado de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de Buenos Aires (UBA). Realizó su doctorado en la Facultad de Medicina Veterinaria y Ciencias Biomédicas de la Universidad de Nebraska-Lincoln. Hoy cuenta con 25 años de trayectoria trabajando en el Centro de Enfermedades Animales de Plumb Island - EEUU, que pertenece al Servicio de Investigación Agrícola del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Actualmente se desempeña como investigador principal en proyectos que buscan comprender la interacción hospedador-virus para utilizar dicho conocimiento en el desarrollo de una vacuna contra el vPPA, que se utilizaría como herramienta de control en brotes.

El mundo entero está en alerta por los brotes de Peste Porcina Africana (PPA). La llegada del virus a República Dominicana preocupa de sobremanera a todos los países del continente americano por el riesgo de diseminación. A pesar de que la enfermedad no es peligrosa para los humanos, puede causar hasta un 100% de mortalidad en los cerdos, lo que lleva a graves pérdidas económicas y podría afectar la producción porcina y el comercio nacional e internacional de sus productos. Ante el riesgo de diseminación de la enfermedad hacia el resto de los países de América Latina y el Caribe la FAO llamó a los países a activar y revisar sus planes de contingencia o de respuesta de emergencia. Lo que vas a aprender: - Situación actual de Peste Porcina Africana (PPA) en República Dominicana - Desafíos y acciones para la prevención, control y posible erradicación de la enfermedad - ¿Qué aprendemos de este caso y cómo nos preparamos ante una posible llegada de la enfermedad?  Nuestra invitada: La Dra. Celia Antognoli es médica veterinaria, epidemióloga, recibida en la Universidad de Buenos Aires, Argentina; en donde realizó también una maestría en salud animal. Luego realizó su doctorado en epidemiología en la Universidad Estatal de Colorado en donde trabajó durante 10 años. Luego se incorporó al Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) al servicio veterinario APHIS (Animal and Plant Health Inspection Service) como directora en el área de vigilancia epidemiológica. Actualmente se desarrolla como Senior Swine health staff officer en el grupo de sanidad porcina dedicada a enfermedades de competencia federal con foco principalmente en Peste Porcina Africana y Peste Porcina Clásica. 

Lawsonia intracellularis, es la bacteria causante de la enfermedad intestinal conocida como Ileítis (Enteropatía Proliferativa Porcina), que causa diarreas y reduce la ganancia de peso en la fase de crecimiento y terminación. Sus efectos sobre la performance de los animales, se traducen en un impacto económico negativo que muchas veces no llega a ser cuantificable debido a su forma de presentación subclínica y a la falta de un diagnóstico preciso. A pesar de que la vacuna ya está disponible desde hace 20 años, es una enfermedad que continúa en la mira de los investigadores. Lo que vas a aprender: - Presencia mundial e impacto económico de la Ileítis. - Importancia de la presentación subclínica. - La vacunación como herramienta para disminuir su impacto Nuestro invitado: Fernando Leite es médico veterinario, graduado de la Universidad de Santa María en Rio Grande do Sul, Brasil. Desarrolló una maestría en microbiología veterinaria e inmunobiología en la Universidad de Iowa y su doctorado en Lawsonia, Salmonella y enfermedades infecciosas de los cerdos en la Universidad de Minnesota. Actualmente es gerente técnico para enfermedades entéricas en Boehringer Ingelheim, Estados Unidos.

La guerra entre Rusia y Ucrania ha generado una escalada en los precios de los commodities produciendo gran incertidumbre en el escenario agroalimentario en el corto y mediano plazo. Sumado a esto, las regulaciones en China sobre la producción de aminoácidos sintéticos y las secuelas de la covid-19 nos traen grandes desafíos frente a los cuales tenemos que anticiparnos. Lo que vas a aprender: - ¿Cuál es la situación actual del mercado de materias primas? - ¿Cómo impactan los eventos internacionales en los diferentes mercados? - ¿Cuáles son los pronósticos a corto y mediano plazo? - ¿Cómo prepararnos para lo que viene? Nuestro invitado: Andrick Payen se licenció en economía y estadística en la Universidad de Missouri-Columbia, en donde también realizó su Máster en economía agrícola aplicada. Actualmente es parte del equipo de investigación de Rabobank abarcando el área de granos y oleaginosas con foco principalmente para el mercado norteamericano sin dejar de lado los mercados globales.