Neste episódio falaremos sobre os Fundos, que diferem de caldos, mas muitos usam ambos os nomes de maneira intercambiável. Não tem problema, nós vamos usar também, mas falaremos das diferenças. O primeiro passo na jornada de construção de sabor se inicia com um bom caldo. Se pudéssemos dizer que os molhos são a alma de um prato, então diríamos que os fundos são seu coração. Puxem suas cadeiras e sentem na mesa para mais esta refeição! Abraços, sugestões e criticas: [email protected] Website: www.agentenaoquersocomida.com.br --- Send in a voice message: https://anchor.fm/agente-nao-quer-so-comida/message

Pessoas maravilhosas, comileiras e comileiros desta esferinha chamada Terra. Nesta segunda parte da História da Gastronomia, bem resumida por sinal, falaremos primordialmente sobre o desenvolvimento da cozinha na Europa, com os primeiros grandes chefs franceses. Abordaremos rapidamente Japão (que teremos episódio só sobre eles no futuro) e a cozinha Africana. A industrialização dos alimentos e o início da Nouvelle Cuisine. Peguem suas cadeiras, sentem na mesa e aproveitem a refeição. Comentários: [email protected] --- Send in a voice message: https://anchor.fm/agente-nao-quer-so-comida/message

Neste primeiro episódio da série Friday Science, onde todas as primeiras sexta-feiras do mês iremos falar sobre ciência na gastronomia, vamos discutir sobre o mito de selar a carne para manter os sucos internos e repousar carnes após sua cocção. Será que realmente selar mantém os sucos "presos dentro da carne"? E repousar então? Este lei quase universal dos Chefs, de repousar a carne para redistribuir os sucos internos, realmente funciona? Pegue sua cadeira, sente na mesa e aproveite a refeição. Comentários: [email protected] www.agentenaoquersocomida.com.br --- Send in a voice message: https://anchor.fm/agente-nao-quer-so-comida/message

Nesta primeira parte de Uma Breve História a Gastronomia falaremos sobre os primórdios o ato de cozinhar. Vamos passar rapidamente pela descoberta do fogo, invenção da agricultura e como se alimentavam as civilizações antigas. Passaremos por Egito, Grécia, Índia, Império Romano, os Astecas e parte da Idade Média. Pegue sua cadeira, sente na mesa e aproveite a refeição. Comentários: [email protected] --- Send in a voice message: https://anchor.fm/agente-nao-quer-so-comida/message