经常有人问我，动物内脏究竟能不能吃呢？有的人说内脏最好不要吃，举例说，你看，美国人就都不吃内脏。也有人说，内脏很有营养，吃了很补，美国人不吃是美国人傻。其实美国人并不是都不吃内脏的。例如鹅肝就是西餐的一道名菜。还有比这更古怪的。美国某些地方有一道著名的菜叫“落基山牡蛎”，其实是用牛的睾丸做的。但是美国人的确吃内脏没有中国人吃得那么多，不像中国满大街都是动物内脏，在美国一般的超市买不到动物内脏，一般的餐厅也吃不到内脏。中国人比较喜欢吃动物内脏，一方面是觉得动物内脏比较好吃，另一方面觉得动物内脏很有营养，很补。例如有吃肝明目，吃猪脑补脑，吃牛鞭壮阳，吃胆清火之类的说法。一样东西好不好吃是很主观的，更多是个人口味的问题，我们先不去管它。说吃内脏很有营养很补，有的是无稽之谈，比如说吃猪脑补脑，吃牛鞭壮阳，吃胆清火之类，都是胡思乱想出来的，毫无科学道理；有的还有很大的健康风险，例如吃蛇胆有中毒的危险，如果是生吃的话还容易感染寄生虫。还有一些说法有一定依据，但道理并不神奇。例如说吃肝明目，这是因为肝脏含有大量的维生素A。人体如果缺乏维生素A，就会得夜盲症，晚上眼睛会看不清。这个时候如果吃...