המשנה מונה את כל המומים הפוסלים את העוף כטרפה, וכן את המומים המשאירים אותו בכשרותו. אם חולדה תקפה עוף במקום שבו קרום המוח עלול היה להינקב, העוף נחשב לטרפה. עם זאת, קיימות בדיקות שונות שניתן לבצע כדי לברר אם הקרום אכן ניקב, והגמרא מציעה שיטות אבחון שונות לשם כך. לעומת זאת, בעופות המים, גולגולת שנשברה יוצרת חזקה מוחלטת שקרום המוח ניקב, ומשום כך שום בדיקה לא תועיל להכשירם.

אם עוף נשרף באש, הגמרא מתווה דרכים לקבוע האם איבריו הפנימיים נפגעו באופן העושה אותו טרפה. הליך אבחנתי זה מבוסס על בדיקת שינוי במראה הצבע של האיברים - מאדום לירוק, או מירוק לאדום, הכל לפי האיבר הפנימי הנבדק.

בעקבות רשימת סימני הכשרות בעוף שאינם פוסלים אותו כטרפה, האמוראים מציבים סייגים והגבלות מסוימים המצמצמים את היקפם של המקרים המותרים הללו.