平成23年度版「食育白書」が公表されました。 「朝食の欠食率」、朝食を食べない人が改善されていません。 食育が始まった当初、小学校5年生の3.5％が朝ごはんを食べていませんでした。 その後、文部科学省の「早寝早起き朝ごはん運動」などがあり、 現在、1.6まで改善されましたが、まだ食べてない子がいるということが問題です。 食育の目標は、子どもの朝食の欠食率をゼロにすることです。 この朝食を食べない傾向は、中学生になると2.9％、高校生になると15％を越え、 20代男性では33％と、増加傾向にあります。 20代・30代の男性の朝食の欠食率は、15％以下にすることが目標ですが、 改善されない状態がつづいています。 「食育に関心を持っている人」。 これは今、70.5％の人が「関心を持っている」と答えていますが、 平成20年3月から減少傾向です。目標値は、90％以上です。 　　　 「噛むこと・味わい方といった食べ方への関心度とその実践度」。 このような「食べ方」について、関心がある人は、70.2％。 3割もの人が食べ方に関心がない状態です。 メタボにならないためにもよく噛みましょう。 そして、子どもたちは正しい食べ方から、社会性も身につきます。 家庭のしつけとして、何回もくりかえし教えることが大切です。