梅雨をむかえております。じめじめ蒸し暑いこの時期は、 お酢をじょうずに使って、さっぱり酸味のある食べ物を積極的に食べてほしいと思います。 お酢は殺菌作用もあります。 疲れている時は、疲れのもと乳酸を分解し、免疫力を高めてくれます。 クエン酸サイクルという代謝効果は、ノーベル賞も受賞しています。 お酢は、英語でvinaigre ビネガーといいます。 これは、フランス語のvin aigre （ビネーグル）「酸っぱいワイン」から来ています。 名前の通り、お酒を発酵させて作るのがお酢です。 体の疲れは、体内に「乳酸」という疲労物質がたまっている状態です。 この「乳酸」をおさえて、排除してくれるのが「有機酸」といわれていて、 お酢の主成分がこの「有機酸」です。 「有機酸」は、お酢の他にも、梅干しやかんきつ類にも含まれていますので、 体がだるい時はすっぱいものがいいわけです。 そして、お酢はノンカロリーです。 脂肪になりやすい糖分を燃やす働きもあります。 肉をやわらかくする効果もあります。肉のタンパク質に働いて、肉がやわらかくなります。 パンバーグのひき肉にお酢をちょっと入れると、ジューシーなハンバーグができます。 和食では、「酢の物」があります。 「加減酢」「八方酢」など、お酢の使い方をいろいろ覚えましょう。 洋食では、「マリネ」「ピクルス」「ドレッシング」など。 おすすめは、すりおろした玉ねぎとオリーブオイル・酢・塩コショウを合わせたオニオンドレッシングです。 夏の暑さも年々厳しくなっています。お酢を上手に使って、元気にお過ごし下さい。