-Ricotta不是乳酪，因為乳酪是酪蛋白，Ricotta是乳清蛋白？

-Ricotta不僅講究新鮮也可談熟成？

-豆花是吃巧味，但現在少有人在意？

-豆花和Ricotta都可甜可鹹，多種運用方式。