En este episodio de Universo Expositor, nos adentramos en el fascinante y complejo mundo del mezcal artesanal junto a Rolando Martínez, fundador de Mezcal Tepayatzin. Exploramos cómo esta bebida encapsula la identidad, los sabores y la pasión de las comunidades en Oaxaca. Rolando nos detalla los procesos tradicionales de cocción en horno de tierra, molienda, fermentación y doble destilación en alambique de cobre que mantienen viva la esencia de su producto en la región de San Lorenzo Albarradas. Puntos clave del episodio: El mezcal como un regalo y una herencia de respeto que se transmite entre generaciones. El reto de la sostenibilidad: por qué crecer en volumen no debe implicar hacer presión sobre la tierra ni sacrificar la calidad. La oportunidad para que los hoteles y restaurantes sean vitrinas de historias locales auténticas, diferenciando la experiencia del turista. El verdadero significado de compartir un mezcal en los momentos de alegría y dolor dentro de la cultura oaxaqueña. ¿Quieres saber a qué sabe Oaxaca? ¡Dale play y sumérgete en esta gran charla!