Démêlons le vrai du faux sur le gluten, sujet en vogue depuis plusieurs années maintenant, que ce soit sur internet, dans des documentaires, dans des vidéos de vulgarisation scientifique ou dans les magazines. La question c’est de savoir s’il faut vraiment s’en méfier ou si cela ne représente qu’une magnifique opportunité marketing pour l’industrie alimentaire pour vendre des produits gluten free, souvent plus chers.

Vous avez peut-être entendu que de nos jours, la qualité du blé aurait été fortement altérée et serait devenue indigeste pour l’homme? Comment? En se collant aux parois de notre intestin et en provoquant tout un tas de symptômes plus ou moins graves : maux de ventre, fatigue, éruptions cutanées, anémie… alors qu’en est-il vraiment?