Parliamo di carne coltivata, argomento molto sensibile perché ogni volta che un'innovazione tocca il tema dell'alimentazione nascono inevitabilmente anche delle preoccupazioni. Oggi cerchiamo di fare un po’ di chiarezza, soprattutto posizionando almeno qualche paletto basato su alcuni dati scientifici, laddove almeno questi siano disponibili. Ne parliamo con Stefano Biressi e Luciano Conti, entrambi professori associati dell'Università di Trento, ricercatori del laboratorio di cellule staminali e medicina rigenerativa presso il Dipartimento di biologia cellulare computazionale integrata. Da qualche anno si occupano anche di carne coltivata e sono collaboratori di Bruno Cell, la prima startup italiana focalizzata interamente sulla carne colturale, per la quale svolgono attività di ricerca e di cui non detengono quote.