Fabiana Knolseisen, 26/10/2017
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Vinho Reservado ou  Reserva – qual o melhor ? Gran Reserva é melhor do que Reserva ? Quanto mais tempo o vinho passar no barril de carvalho é melhor ? Se não tiver carvalho é ruim ? Aliás, por que mesmo usar barril de carvalho ? Nesse programa eu falo desse caso de amor entre o vinho e o carvalho – e entre nós, apreciadores de vinhos.
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***** Confira aqui o vídeo sobre esse tema *****
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Reserva é melhor que Reservado?
Essa é uma dúvida super comum entre apreciadores de vinho, mas a pergunta deveria ser diferente! É isso o que eu busco explicar nesse programa. Para entender melhor esses e outros termos usados nos vinhos viajamos até a D.O. Valdepeñas, na Espanha. Lá conhecemos as regras de classificação dos diferentes tipos de vinhos segundo seu tempo de amadurecimento em barris de carvalho e entendemos os efeitos desse amadurecimento no vinho e seus reflexos na degustação. Confira as regras da D.O. Valdepeñas >>
Nota: este programa foi gravado antes da publicação da Instrução Normativa n°14 de 08 de fevereiro de 2018, que regulamentou o uso dos termos “Reserva” e “Grand Reserva” para vinhos brasileiros! Saiba como ficou nesse programa >>
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***** Confira também o programa falando sobre a legislação de vinhos no Brasil *****
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Qual a importância dos barris de carvalho?
Muuuuuitaaaaa. Tanto é assim que há séculos o caso de amor entre vinho e carvalho está consagrado e o uso de barris é tão comum na vinicultura. A micro entrada de oxigênio pelos poros da madeira modifica os taninos do vinho, amaciando-os. Além disso, o contato entre madeira e vinho transmite características do primeiro (taninos e aromas) para o segundo, tornando o vinho mais complexo. Por isso são importantes:

* o tipo do carvalho – normalmente francês, americano ou do Leste Europeu
* seu nível de tostado – neutro, médio ou alto
* o tamanho da barrica
* a idade da barrica
* o tempo de contato entre vinho e barrica

É tanta coisa importante que é melhor ouvir no áudio! É mais divertido e dinâmico do que a leitura. Tá tudo explicado! Se preferir uma explicação mais curta, confira o vídeo >>
Dicas para experimentar na prática o efeito do carvalho nos vinhos:



* Não desperdice eventuais oportunidades de comparar lado a lado vinhos envelhecidos em barris de carvalho americano x carvalho europeu (a maioria das vinícolas no Uruguai pode oferecer essa experiência. No Brasil, uma boa pedida pode ser a gaúcha Almaúnica – não é praxe, mas a cantada é livre!)
* Aproveite que os vinhos Espanhóis são bem regulados quanto ao tempo em barrica e chegam aqui a preços interessantes. Preferencialmente compare vinhos de uma mesma linha como Marqués de Riscal 1860 Roble, Reserva e Gran Reserva ou o Pata Negra Reserva e Gran Reserva por exemplo.
* Compare também o efeito do carvalho nos vinhos brancos, degustando um vinho jovem como o argentino Callia em comparação com um bem barricudo, como o