靈峰八海山的伏流水，被稱為「雷電神之清水」。將此水引入八海釀造的酒廠裡，用以釀造所有的八海山產品。使用最上乘的原料，傾註心血，精心釀造出均衡淡雅風味的美酒。八海釀造所定義的最優質的美酒，則是兼具豐富醇厚、綿柔爽口、辣味協調，絲毫不影響料理美味的酒。相對於許多歷史悠久的酒造，八海山相當年輕，能在短時間中脫穎而出，取得高知名度與佔有率，其因八海山釀酒的精神「以大吟釀的製造技術運用在全系列的清酒釀造過程中」。