Le riz est la culture agricole la plus importante du pays en termes de surface cultivée. Il est ainsi peu étonnant de voir que lorsque les jeunes qui se lancent dans l’agriculture, ils choisissent de cultiver le riz. A Yilan, il y a un jeune agriculteur qui s’est lancé dans la culture du riz il y a neuf ans et il a choisi de se spécialiser dans la culture des variétés de riz déjà disparues des rizières taïwanaises. Ren Yong-hsu qui cultive dix variétés anciennes de riz aujourd'hui coopère avec une brasserie pour fabriquer du saké à partir des anciennes variétés de riz.