Hem decidit tancar la quarta temporada parlant de la importància culinària de les salses amb Mari Carmen Vélez, tota una experta en la matèria. Ella és cap de cuina i copropietària del restaurant La Sirena, a Petrer. Damunt la taula tindrem dos receptes de salses saludables a la secció de "Cuina fàcil, sana i saborosa" i un Giraboix a "Els nostres menjars". I per a les postres un poema ben aromàtic. No vos pica la curiositat? Comencem!

En el programa de hui parlem de tradició i cuina d’avantguarda de la mà de Cristina Figueira, cap de cuina i propietària del restaurant El Xato, a La Nucia, que conta amb un Sol Respol i una Estrela Michelín.

Hui anem a parlar cuina i gastronomia de proximitat amb la xef Patricia Sanz, gran defensora del producte de proximitat i de les tradicions culinàries. També vos donarem les claus per a fer dos receptes amb arròs i un poema de Miguel Hernández. Esperem que us agrade.

En el programa de hui anem a parlar de tradicions culinàries i gastronòmiques reivindicant la importància de preservar-les. De la mà de Carmen Velasco coneixerem l'exposició Menjars de la Terra. Ella és responsable de les col·leccions d'art i patrimoni documental de la Fundación Mediterráneo. A la secció de “Cuina fàcil, sana i saborosa” vos portem una lasanya de lluç amb beixamel Locutem un poema de Joan Valls, el poeta de la Serra Mariola i a la secció “Els nostres menjars” aprenem a fer un calder tabarquí. Comencem!

Programa radiofònic dedicat a les nostres tradicions gastronòmiques i al paper que pot jugar la seua recuperació en la consecució d’una alimentació més saludable. Aconseguir la readaptació de la dieta mediterrània, passa per recuperar els receptaris tradicionals populars, analitzar-los i conèixer les virtuts i els defectes que presenten des del punt de vista nutricional. Amb línia amb el model alimentari de l’ecogastronomia, les diverses seccions donaran a conèixer el nostre patrimoni culinari, així com les iniciatives i projectes que busquen posar-lo en valor. Mitjançant entrevistes a productors, cuiners, restauradors, gastrònoms i especialistes en nutrició humana i dietètica, s’abordaran el reptes gastronòmics que comporta menjar de forma saludable sense renunciar al plaer.

Programa radiofònic dedicat a les nostres tradicions gastronòmiques i al paper que pot jugar la seua recuperació en la consecució d’una alimentació més saludable. Aconseguir la readaptació de la dieta mediterrània, passa per recuperar els receptaris tradicionals populars, analitzar-los i conèixer les virtuts i els defectes que presenten des del punt de vista nutricional. Amb línia amb el model alimentari de l’ecogastronomia, les diverses seccions donaran a conèixer el nostre patrimoni culinari, així com les iniciatives i projectes que busquen posar-lo en valor. Mitjançant entrevistes a productors, cuiners, restauradors, gastrònoms i especialistes en nutrició humana i dietètica, s’abordaran el reptes gastronòmics que comporta menjar de forma saludable sense renunciar al plaer.

Programa radiofònic dedicat a les nostres tradicions gastronòmiques i al paper que pot jugar la seua recuperació en la consecució d’una alimentació més saludable. Aconseguir la readaptació de la dieta mediterrània, passa per recuperar els receptaris tradicionals populars, analitzar-los i conèixer les virtuts i els defectes que presenten des del punt de vista nutricional. Amb línia amb el model alimentari de l’ecogastronomia, les diverses seccions donaran a conèixer el nostre patrimoni culinari, així com les iniciatives i projectes que busquen posar-lo en valor. Mitjançant entrevistes a productors, cuiners, restauradors, gastrònoms i especialistes en nutrició humana i dietètica, s’abordaran el reptes gastronòmics que comporta menjar de forma saludable sense renunciar al plaer.

El Setrill 4x02 Hui en El Setrill parlem amb el president de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana, Rafael Poveda i Bernabé, però també d'espècies i herbes aromàtiques i, a més, d'un plat molt ric en el qual el llorer no passa desapercebut. La Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana, fundada en junio de 2004, se constituye como una asociación sin ánimo de lucro. El objetivo de todos sus miembros es poner en valor la increíble gastronomía de nuestra comunidad y abrirla al mundo para crear vínculos que enriquezcan nuestra cultura.

El Setrill 4x03 En el Setrill hablamos de la importancia y la necesidad de la divulgación del conocimiento gastronómico con una invitada de excepción, Almudena Villegas Becerril, escritora, doctora en Historia y experta gastrónoma española, autora de diversas obras de investigación gastronómica, empresaria y miembro de la Real Academia de Gastronomía desde el año 2009. Almudena es también presidenta de Garum Gourmet y directora de la Revista Española de Cultura Gastronómica, editada por la Real Academia de Gastronomía.

El Setrill 4x01 El Setrill dedica el seu primer programa de temporada al present i el futur de l'oli d'oliva verge extra. Per a això, comptem amb l'enginyer agrònom Pau Ferrando Vilaplana. Pau treballa en el la Almàssera de Millena i ens compta el projecte de protecció i recuperació de les oliveres mil·lenàries de les valls de Bolet i Travadell i també ens parla d'oleoturismo. La Almàssera de Millena ha ganado el 2º premio al mejor AOVE Comunidad Valenciana y el Premio Mezquita de bronce en el VII Concurso Ibérico de Aceites de Oliva Virgen Extra (AOVE) 2020. También dedicamos una sección del programa a los tipos de vegetarianismo.