Почему одно вино пахнет вишней, а другое - болгарским перцем? Откуда в вине те или иные запахи? Как научиться самому всё это определять? Разбираемся с кандидатом биологических наук, членом Российской ассоциации сомелье Ириной Годуновой.В программе:- Источники ароматов: как возникают запахи в вине?- Как влияет зрелость винограда на то, что мы получим в бокале?- Откуда "котики" в винах из сорта совиньон блан?- О чём говорит тон болгарского перца: хорошо это или плохо для вина? - Кислоты, спирты, дрожжи, эфиры. Какие вещества и молекулы отвечают за ароматы вина?- Аромат на заказ. Как сделать вино с определённым запахом?- Почему у многих простых вин аромат быстро улетучивается, а серьёзные дорогие вина долго раскрываются в бокале?- Как сомелье находят ароматы в вине и как самому различать все нюансы?- Почему винные запахи - субъективная штука? Почему не стоит слепо верить описаниям на этикетках? - Что такое "вино с пробкой" и как обнаружить испорченное вино?Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons.Больше интересной информации о вине, винные рекомендации и просто красивые картинки с бутылками - в инстаграме "Радио801".