La nutricionista Bárbara Samith Catalán alerta sobre el impacto real que los alimentos ultraprocesados están teniendo en la salud de los chilenos. Plantea que Chile ya no se enferma por carencias, sino por exceso y mala calidad alimentaria. Explica cómo la industria ha moldeado hábitos que hoy disparan la obesidad, la diabetes y otras patologías evitables. Aborda la reciente incorporación del sensor de glucosa al GES, un avance que —según relata— costó años de empuje. Denuncia que la educación alimentaria sigue siendo insuficiente frente a un entorno saturado de productos dañinos. Cuestiona hasta dónde es responsabilidad individual comer mejor cuando todo está diseñado para que no lo hagamos. Advierte que el etiquetado frontal ya no basta para contener el deterioro sanitario. Y llama a enfrentar una crisis cuya gravedad, dice, aún no reconocemos del todo.