I dagens avsnitt lagar Paolo Cotelleta alla Neapolitana (Neapolitansk lövbiff) ihop med vår gäst Enzo 🇮🇹 Recept: 4 personer Ingredienser: 500 gr lövbiff eller kalvfilé 4 ägg Ströbröd Vetemjöl 1-2 citroner delad i 4 delar Salt 50 gr parmesanost Solrosolja eller majsolja Tillagning: Vispa äggen med riven parmesanost och salt i en skål. Lägg i det skivade köttet i skålen och låt vila i ca 1 timma i kylskåp så att köttet möras och marineras. Förbered och blanda ströbröd och ev. lite vetemjöl i en tallrik. Efter en timma panerar du köttet. Värm upp oljan i en stekpanna och stek köttet tills det fått färg. Ca 3 minuter på varje sida. Lägg köttet på hushållspapper en kort stund så att oljan absorberas. Servera på bordet med citronklyftor och flingsalt. Buon appetito! P|C

I dagens avsnitt lagar Paolo Melenzane alla parmigiana (Aubergine á parmesan) Recept: Melenzane alla parmigiana (Aubergine á parmesan) 4-6 personer Ingredienser: 6 auberginer 2 tomatburkar hela a 400 gram eller passerade tomater 2-3 mozzarella 120 gr Parmesanost Färsk basilika 4 klyftor vitlök Salt Solrosolja eller majsolja Olivolja Börja med tomatsåsen! Hetta upp vitlöksklyftorna delade i två delar i olivolja, lägg i tomaterna som om de är hela ska ha mixats eller delats med en gaffel. Lägg i färsk basilika, salt och låt puttra på svag värme. Börja med att skära auberginen i skivor, lägg dem på en ren diskhandduk med lite salt ovanpå. Detta gör att vattnet går ur. Låt dem ligga där i ca 30 minuter. Stek dem därefter i solrosolja eller majsolja, på relativt hög värme tills de får färg. Alternativt tillaga dem i en airfryer och spruta oljan på eller blanda dem med olja. Riv ca 120 gram parmesanost och lägg i en skål. Ta en ungsform och varva auberginen, tomat, skivad mozzarella, tomatsås och parmesanost. Sätt in i ugnen i ca 30 minuter på ca 180 grader i varmluftsugn eller 200 grader i vanlig ugnsvärme. Servera toppad med färsk basilika, riven parmesanost och gott bröd eller som ett tillbehör. Boun appetito! P|C

I dagens kortare avsnitt så delar Paolo med sig av en härligt fräsch efterrätt ifrån Napoli🇮🇹 Recept på efterrätten: Jordgubbar Citron Strösocker Buon appetito P|C

I dagens avsnitt så lär Paolo oss sitt sätt att laga/baka napolitanska Pizzor på olika vis🇮🇹 Recept på den fantastiska degen: 1 kilo mjöl Caputo pizzeria 7 dl vatten 20 gr färsk jäst 22 gram salt 1msk jungfruolivolja Smält in jäst, salt, ljummet vatten, hälften av mjölet och oljan i bakmaskin eller baka ihop för hand. Efter 15 minuter lägg till resten av mjölet. Låt jäsa en timma i rumstemperatur täckt i plastfolie i ca 1 timma. Efter en timma, arbeta vidare med degen. Arbeta vidare genom att knåda degen, så att luften går ur. Lägg tillbaka i skålen med plastfolie och jäs i kylskåpet ytterligare 12 timmar. Om du får deg över, håller den sig 1 vecka i kylskåp. Nästa dag gör man av degen "bollar'" eller som man säger i Italien "panetti", av ca 270 gr styck. Använd en hushållsvåg. Sedan gör du din pizza med vad du önskar på. Se mitt program för hur man gör pizza al forno (i ugn), fritta (fritterad), eller al calzone (inbakad). #knivesout #italien #napoli #pizza P|C

I dagens avsnitt i Paolos kök så lagar Paolo en härlig Pasta Bolognese och Christian ställer frågor. Tack till våra sponsorer: Vargen & Thor Järn För samarbeten välkommen att kontakta oss via Instagram. För recept klicka här: Pasta Bolognese Buon appetito! P&C

I dagens avsnitt i Paolos kök så lagar Paolo en härlig pasta med räkor och Christian ställer frågor. Tack till våra sponsorer: Vargen & Thor Järn För samarbeten välkommen att kontakta oss via Instagram. För recept klicka här: Pasta con gamberetti Buon appetito! P&C