Entrevista com Rogério Kamei, terceira geração de produtores de cacau na Bahia, começando pelo avô materno, que veio do sertão da Bahia e se estabeleceu na região nos anos 1930. Rogério também é Engenheiro Mecânico e formado pela USP São Carlos, e tem quase 20 anos de Indústria Automotiva.
Desistiu da carreira, e voltou para a Bahia para cuidar da Fazenda Bonança, em Itacaré, e resolveu junto com sua esposa Claudia, verticalizar a cadeia, e chegar ao chocolate. Estudou os processos de melhoria do cacau e de fabricação de chocolates, e viajou aos Estados Unidos para conhecer as micro fábricas de lá. Trouxe de lá a convicção de que mesmo com uma estrutura pequena, é possível fazer os melhores chocolates.
Há cinco anos produz chocolates na Vila Olímpia, em São Paulo, usando exclusivamente o cacau da Fazenda Bonança. Foi um dos pioneiros no conceito de chocolates varietais, trabalhando tipos de cacau distintos para barras diferenciadas. Hoje têm cinco barras dentro desse conceito, mas trabalha também com outros ingredientes para suas criações, como café, cachaça e hibisco. A marca Mestiço hoje está entre as mais premiadas no Brasil, em concursos nacionais e internacionais.
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