Entrevista com Felipe Casertani, paulistano, formado em Ciências Biológicas pela Universidade Presbiteriana Mackenzie e mestre em Aquicultura pela Universidad Católica del Norte, em Coquimbo, Chile. Em 2010, de volta ao Brasil, após 3 anos morando no Chile e 1 ano na Nova Zelândia, iniciou seu trabalho com os cultivos marinhos no Brasil. Primeiramente trabalhando com cultivo de Vieiras em Ubatuba, e depois nas Fazendas Marinhas de Ostras e os Mariscos em Florianópolis.
Ex-proprietário da Fazenda Marinha Netuno, além de ter desenvolvido diferentes trabalhos nas maiores empresas do setor. Ao participar de alguns eventos e feiras gastronômicas, pode notar em eventos conceituados a necessidade da existência de um serviço diferenciado e confiável de degustação de ostras frescas de alta qualidade.
Criou o Enfim Ostras, um serviço pioneiro de Oyster Bar, que atua abrindo e servindo as melhores ostras produzidas em Fazendas Marinhas certificadas da região de Florianópolis. Suas ostras são minuciosamente selecionadas por um especialista.
Apresenta diferentes formatos de serviços, o que permite uma adaptação perfeita aos mais diferentes eventos.
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