אריק קפלן הוא חבר בהנהלת מכון וינגייט, התאחדות ספורט לבית הספר, מרכז עצמה, וגם משמש בהתנדבות כיו"ר ארגון ההורים בירושלים. לשעבר עובד במשרדי החינוך וראש הממשלה ובעל תואר שני במינהל ציבורי מהאוניברסיטה העברית + תעודת הוראה.