Comment devient-on chef exécutif de l'un des restaurants les plus emblématiques du Québec?

Cette semaine, nous recevons Sébastien Laframboise, chef exécutif du restaurant Le Parlementaire et des cuisines de l'Assemblée nationale du Québec. Après un parcours marqué par les compétitions culinaires, les grandes brigades de Québec et plusieurs établissements réputés, Sébastien est aujourd'hui responsable de faire rayonner les produits du Québec au cœur même de notre démocratie.

Dans cet épisode, nous discutons :

🍽️ De ses débuts en Outaouais et de son arrivée à Québec

👨‍🍳 De ses passages au Saint-Amour, au Bistro B et ailleurs
🌱 De sa passion pour les producteurs québécois et les produits locaux
🏛️ Des coulisses du restaurant Le Parlementaire et des défis de cuisiner à l'Assemblée nationale
🤝 De l'importance des équipes, du mentorat et de la transmission dans notre industrie

Un échange sincère avec un chef reconnu pour sa rigueur, son humilité et son profond attachement à la gastronomie québécoise. En 2024, il a d'ailleurs reçu la reconnaissance Le Renaud-Cyr, soulignant son engagement à faire rayonner les produits et artisans du Québec.

Bonne écoute!

🎧 On est dans le jus est le média qui rassemble les professionnels de la restauration québécoise autour d'enjeux communs, de parcours inspirants et de conversations sans filtre.

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