Partie 2: un vent de révolution dans les bars d’hôtel?

Claudia Doyon est à la base d'un mouvement de renouveau dans la mixologie.

Elle connaît ses classiques bien sûr, mais elle a poussé le concept plus loin en utilisant seulement des ingrédients locaux.

Exit le citron, vive le verjus et autre acides. Fini la vanille, bonjour le mélilot. Elle peut même remplacer le gout de l'ananas!

Claudia est précise, elle parcourt les forêts pour récolter ses herbes.

Depuis quelques mois, elle a pris la direction du bar Nacarat au prestigieux Fairmount Queen Elizabeth à Montréal.

On est dans le jus, podcast de la restauration au Québec vous s'incruste dans le monde du bar

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