Maxime Lizotte est un chef qui nous fait découvrir la cuisine de ses origines: la Première Nation Wolastoqiyik Wahsipekuk.

Pendant le Festival Montréal en Lumière, il est invité à présenter sa cuisine au restaurant de l'ITHQ.

Il travaille depuis plusieurs semaines avec la Cheffe Exécutive Karine Beauchamp pour établir un menu aux ingrédients et aux techniques inhabituelles: viande de phoque, fermentation de betterave, dessert aux champignons, baies nordiques.

On discute avec Maxime et Karine de ce menu excitant, et de leur belle collaboration.

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