Il y a 8 ans, par amour, Chantal ouvre un bar laitier avec Michel. 

À l’âge où certains prennent leur retraite, elle retourne à l’école, se fait instruire par Roland del Monte, Meilleur Ouvrier de France (voir épisode 13), utilise les meilleurs ingrédients, et offre maintenant la meilleure crème glacée au Québec. 

Dans cet entretien réalisé par Pascal sur la route des vacances, Chantal nous parle avec émotion de sa formation, de son goût pour la perfection, mais aussi des enjeux de travailler en Gaspésie, de la saison qui dure 3 mois, de la logistique pour commander et recevoir ses commandes fournisseurs. 

Elle prouve que dans la restauration, il n’est jamais trop tard pour réaliser son rêve. 

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