Neste podcast Minestrone, a gente vai falar sobre ser chef: a profissão, a pesquisa e o papel a mídia para o profissional de gastronomia. A pesquisadora, mestre em Hospitalidade e cozinheira reconhecida, Aline Guedes, veio pra roda de conversa do Minestrone com Clau Gavioli e Andréa Faltin.  Você não pode deixar de ouvir!     Sobre a chef Aline Guedes: Ela esteve na temporada recém-encerrada do Mestre do Sabor, da rede Globo. É professora de gastronomia, pesquisadora de comida e comensalidade quilombola, estudiosa da alimentação e da cozinha brasileira.    A hora do jabá @chefalineguedes @andreafaltin @mcgavioli @minestrone_site   Assine a newsletter do Minestrone para receber as novidades logo que saem do fogo!  Deixe o seu comentário sobre o conteúdo do Minestrone.  Podcast Minestrone: Aline Guedes: Profissão, pesquisa e mídia (Temp 3 - Ep. 56) Gravado 24 ago 2021 (áudios gravados à distância) Publicado 11 set 2021 Edição -  Domenica Mendes Imagem no destaque - Facebook_Aline Guedes

Neste podcast Minestrone em parceria com a rádio Vibe Mundial para o Vibe Cast Mundial, o tema é paixão internacional. A conversa é sobre Chocolate. Vamos falar sobre o bean-to-bar ou tree-to-bar A roda de conversa conta com três mulheres que amam  chocolate: Juliana Aquino, da Baianí Chocolates e presidente da Associação Bean to Bar Brasil; a professora Dra. Mariana Bueno da USP e Zelia Frangioni, do Chocólatras Online. Juntando essas mulheres, que sabem tudo de chocolate, a conversa está boa demais. Apresentação: Clau Gavioli A hora do jabá https://chocolatrasonline.com.br/ @chocolatrasonline @cacauecultura [email protected] @beantobarbrasil https://beantobarbrasil.com.br @baianichocolates https://www.valepotumuju.com/ @valepotumuju @mcgavioli @minestrone_site Parceria Minestrone e rádio Vibe Mundial  Queremos abordar os temas da gastronomia voltados ao bem estar, ao prazer de comer e beber, de compartilhar a refeição e o ato de cozinhar. A partir de 2021, todos os meses, um dos episódios do podcast Minestrone será em parceria com a rádio Vibe Mundial FM 95,7, trazendo sempre um assunto sobre comida como satisfação alimentar e o prazer de comer e de cozinhar. Se quiser dá pra acessar o podcast no Vibe Cast Mundial.   Podcast Minestrone: CHOCOLATE BEAN TO BAR - Episódio 55 - 3a. temporada Gravação: 24 agosto 2021 - à distância Publicado 03 setembro 2021 Edição do podcast - Domenica Mendes Imagem: Canva   Vem aí  o CLUBE DE ASSINATURA MINESTRONE

O tema deste episódio do podcast Minestrone é gastronomia e hospitalidade. Duas áreas de conhecimento que se entrelaçam, se complementam e se abraçam. Na roda de conversa, Luana Budel, chef consultora na área de gastronomia funcional e Rafael Ferro, especialista em enologia e professor de gastronomia. Ambos, pesquisadores estudiosos da hospitalidade da Universidade Anhembi Morumbi. Participação especial da professora Dra. Linda Maria Rodrigues, da Universidade Federal do Maranhão. Apresentação: Clau Gavioli e Andréa Faltin O Minestrone apoia o I Colóquio de Gastronomia e Hospitalidade Nos dias 31 de agosto e 1º. de setembro de 2021, a Universidade Anhembi Morumbi e a Universidade Federal do Maranhão realizam em parceria o 1º. Colóquio sobre Gastronomia e Hospitalidade - Perspectivas e Aproximações. O evento online é gratuito e conta com o apoio do Minestrone.  Para se inscrever, preencha o formulário de inscrição. Em cinco mesas temáticas  serão tratadas questões relativas ao patrimônio, potencial turístico, práticas e estilos de vida, produtos gastronômicos e à pesquisa científica em gastronomia em interface com a hospitalidade.  Na programação também estão previstas apresentações sobre projetos das secretarias de turismo de São Luís, do estado do Maranhão e do estado de São Paulo, com iniciativas de fomento à gastronomia. A hora do jabá @rafael.ferro @luanabudel https://www.facebook.com/falandoabobrinhas  @andreafaltin @mcgavioli @minestrone_site   Podcast Minestrone: Gastronomia e Hospitalidade (Episódio - 54) Gravação: 24 agosto 2021 / Publicado 27 agosto 2021 Edição: Domenica Mendes Ilustração: Minestrone #OPodcastÉDelas2021   _________________________________________________________________   Ouça outros podcasts: Comida de Aconchego Imunidade com Sabor Gastronomia Funcional

Este podcast Minestrone é sobre o papel de resistência cultural que a comida representa.  Nesse diálogo, Clau Gavioli fala com a chef Ana Estrela, uma brasileira que vive na Itália e cultiva histórias e memórias ancestrais de pessoas do mundo todo reconhecidas nos sabores, cheiros e cores dos pratos aprendidos em terras distantes.  Esse episódio mostra como a gastronomia contribui para a preservação da memória e da ancestralidade de quem vive fora de seus lugares de origem porque trata de temas como diáspora, acolhimento e integração por meio da comida.    Sobre a chef Ana Estrela - brasileira, baiana, dançarina e presidente da Associazone Culturale Origens, em Bari, na Puglia, Itália.  Ela é autora de Ethnic Cook – Sapori e storie dal mondo, um livro de receitas resultante de um projeto que nasceu da ideia de que a inclusão passa do convívio de sabores que guardam vestígios de saberes, costumes, tradições.  Teve seu trabalho reconhecimento com menção honrosa no Prêmio Mundial de Culinária Basca 2021.  A hora do jabá https://www.facebook.com/Ethnic-Cook https://www.facebook.com/Associazione-Culturale-Origens @ethnic_cook @mcgavioli @minestrone_site   Assine a newsletter do Minestrone para receber as novidades saindo do forno. Deixe o seu comentário sobre o conteúdo do Minestrone.    Podcast Minestrone: Diálogo com a chef Ana Estrela (Temp 3 - Ep. 53) Gravado 19 ago 2021 (áudios gravados à distância) Publicado 20 ago 2020 Edição -  Domenica Mendes

Mas, afinal, que coisa é essa, vai me dizer que personagem come agora?  Oras, claro que sim! Personagem também come. E como! Nesta segunda edição da terceira temporada do podast tem Blablablá na Cozinha do Minestrone sobre as preferências alimentares de personagens imortais da literatura em todos os tempos. Blablablá é conversa solta, cheia de palpite, opinião, sugestão e devaneio. Participam desse blablablá: Clau Gavioli e Bruna Gavioli, gente da própria cozinha do Minestrone Domenica Mendes, criadora do movimento #OPodcastÉDelas e do podcast Perdidos na Estante, do site Leitor Cabuloso Denise Godinho,  autora do blog, canal do Youtube e livro Capitu vem para o jantar. A hora do jabá @bru_gavioli @capituvemparaojantar @opodcastédelas  @domenicamendes @mcgavioli @minestrone_site   Podcast Minestrone: Blablablá na Cozinha - Personagem também come (Temp 3 - Ep. 52) Gravado 3 ago 2021 (áudios gravados em celulares à distância) Publicado 13 ago 2020 Edição -  Domenica Mendes   Se você gosta do Blablablá na Cozinha, ouça todos nos podcasts Minestrone! A gente já falou de livros de gastronomia, filmes e a comida nas novelas. Ah! Uma sugestão de episódio na segunda temporada é o que a gente conversa sobre séries que envolvem a gastronomia. Já ouviu? Assine a newsletter do Minestrone para receber as novidades saindo do forno. E se quiser, publique sua resenha no Minestrone! Para participar é preciso usar esse formulário.  Sua resenha vai virar notícia de destaque no Minestrone. Quem sabe você se torna um grande crítico de gastronomia!

Neste podcast Minestrone em parceria com a rádio Vibe Mundial para o Vibe Cast Mundial que estreia a terceira temporada, a roda de conversa é sobre sorvete!   Quem não gosta ponha o dedo aqui!  Unanimidade da gastronomia, o sorvete com produto gastronômico é um negócio com perspectiva promissora. Só no Brasil, segundo a ABIS (Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes) o sorvete movimenta R$ 13 bilhões ao ano no país.  Na roda de conversa com Clau Gavioli,  o  chef sorveteiro Francisco Sant’Ana, da Escola Sorvete, e o empresário Rodrigo Studart, da Lowko, o sorvete impossível. Você não vai perder, vai?   A hora do jabá @escolasorvete https://www.escolasorvete.com.br @lowkosorvete https://www.lowko.com.br @mcgavioli @minestrone_site Podcast Minestrone: SORVETE - Episódio 51 - 3a. temporada Gravação: 3 agosto 2021 - à distância Publicado 6 agosto 2021 Edição do podcast - Domenica Mendes Imagem: Canva Parceria Minestrone e rádio Vibe Mundial  Queremos abordar os temas da gastronomia voltados ao bem estar, ao prazer de comer e beber, de compartilhar a refeição e o ato de cozinhar. A partir de 2021, todos os meses, um dos episódios do podcast Minestrone será em parceria com a rádio Vibe Mundial FM 95,7, trazendo sempre um assunto sobre comida como satisfação alimentar e o prazer de comer e de cozinhar. Se quiser dá pra acessar o podcast no Vibe Cast Mundial.  

Nesse episódio do podcast Minestrone em parceria com rádio Vibe Mundial para o Vibe Cast Mundial, o tema é comida de origem armênia. A gastronomia e a culinária armênias fazem parte da alimentação dos brasileiros, mas são, muitas vezes, de modo equivocado, reconhecidas como comida árabe.  Para explicar os motivos desse equívoco e compartilhar parte da cultura armênia, na roda de conversa com Clau Gavioli as convidadas do episódio são Monica Nalbandian, membro da diretoria da UGAB - União Geral Armênia de Beneficência e Mariana Papazian,  autora do projeto de iniciação científica: A presença armênia na cidade de São Paulo: história, patrimônio e lazer.    A Hora do Jabá @ugabrasil @milhasdememorias A presença da cultura armênia na cidade de São Paulo @mcgavioli @minestrone_site   Participe da Semana Armênia de Gastronomia no Minestrone - receitas, restaurantes, memórias. cultura e histórias    Podcast Minestrone: Culinária armênia (Entressafra - Ep. 50) Gravação: 28 junho 2021 - à distância Publicado 2 julho 2021 Edição do podcast - Domenica Mendes Parceria Minestrone e rádio Vibe Mundial  Queremos abordar os temas da gastronomia voltados ao bem estar, ao prazer de comer e beber, de compartilhar a refeição e o ato de cozinhar. A partir de 2021, todos os meses, um dos episódios do podcast Minestrone será em parceria com a rádio Vibe Mundial FM 95,7, trazendo sempre um assunto sobre comida como satisfação alimentar e o prazer de comer e de cozinhar. Se quiser dá pra acessar o podcast no Vibe Cast Mundial.  

Esse nosso Blablablá na Cozinha do Minestrone é em parceira com a rádio Vibe Mundial para o Vibe Cast Mundial, sobre como as comidas aparecem nas novelas e o que representam. Na roda de conversa:  a professora dra. Joana Pellerano, do curso de Gastronomia, História e Cultura do Senac e do blog Comida na Cabeça e a jornalista Cintia Marcucci, uma pesquisadora aficionada por novelas, falam com Clau Gavioli e Karina Gentile, da Depois de Paris. As novelas brasileiras são os programas mais vistos por todos os segmentos de sexo e faixas etárias no país. Elas pautam comportamentos – ditam  a moda de vestir, o que é tendência para decorar, como as pessoas se transportam, se divertem, se comunicam e comem.  A Hora do Jabá @cintiamarcucci @joanapellerano @comidanacabeca https://comidanacabeca.com/  @depoisdeparis FUA - Fundo Agroecológico -https://www.fundoagroecologico.org/ @fundofua @mcgavioli @minestrone_site   Doe pra o FUA: PIX a partir de R$15 para [email protected]   Podcast Minestrone: A comida nas novelas (Entressafra - Ep. 49) Gravação: 8 junho 2021 - Rádio Vibe Mundial Publicado 11 junho 2021 Edição do podcast - Domenica Mendes Sobre a parceria do Minestrone com a rádio Vibe Mundial  Queremos abordar os temas da gastronomia voltados ao bem estar, ao prazer de comer e beber, de compartilhar a refeição e o ato de cozinhar. A partir de 2021, todos os meses, um dos episódios do podcast Minestrone será em parceria com a rádio Vibe Mundial FM 95,7, trazendo sempre um assunto sobre comida como satisfação alimentar e o prazer de comer e de cozinhar. Se quiser dá pra acessar o podcast no Vibe Cast Mundial.   Ouça também outros podcasts: Comida de Aconchego Banquetaço Imunidade com Sabor   

Podcast Minestrone - Astrologia e Gastronomia - Episódio 48 - Entressafra  O tema deste episódio do podcast Minestrone em parceria com a rádio Vibe Mundial é gastronomia e astrologia. Para compor a roda de conversa um convidado especial astrochef (astrólogo e chef de cozinha) Caio Augusto. Para você que é ligado em comida e zodíaco esse é um bate-papo delicioso em que se misturam ingredientes e técnicas com características pessoais e astrais! Apresentação: Clau Gavioli e Andréa Faltin   A hora do jabá @chefcaioaugusto e-book Cozinha Astrológica @andreafaltin @mcgavioli @minestrone_site   Podcast Minestrone: Astrologia e Gastronomia (Episódio de Entressafra - 48) Gravação: 1 abril 2021 / Publicado 2 abril 2021 Edição: Domenica Mendes Ilustração: Minestrone (Canva_Sun with Zodiacs, 1881. Imagem original da Biblioteca Pública de Nova York) #OPodcastÉDelas2021   Parceria Minestrone e rádio Vibe Mundial  Os temas da gastronomia voltados ao bem estar, ao prazer de comer e beber, de criar alquimias perfeitas na hora de cozinhar e no compartilhar a refeição são a tônica dessa parceria entre Minestrone e Vibe Cast Mundial.  A partir de 2021, todos os meses, um dos episódios do podcast Minestrone será em parceria com a rádio Vibe Mundial FM 95,7, trazendo sempre um assunto sobre comida como satisfação alimentar e o prazer de comer e de cozinhar.     Ouça outros podcasts: Comida de Aconchego Imunidade com Sabor Gastronomia Funcional

Clau Gavioli entrevista Fábio Bitelli sobre seu recém-publicado livro Festas do Bixiga.