Det skal være koldt, iskoldt. Første afsnit af MadLibitum tager dig en tur tilbage til "slush-ice"-entusiasterne Kejser Nero og Alexander den Store og frem til den moderne iscreme. Sammen med Cathrine Østerberg (Østerberg Ice Cream) skal vi eksperimentere med katostblomster, frysepunktssænkning og isstruktur. I Randers går vi i æbleplantagen med Jens Skovgaard (Cold Hand Winery), hvor vi smager på Filippa æbler og hører om væsker, der kan flyde i en kummefryser for til sidst at blive til glimrende æblevin. Værter: Jeppe Kalnæs og Mette Juhl Jessen. Velbekomme! Sponsoreret af Det Danske Gastronomiske Akademi (2017).

MadLibitum # 2 – Ristning: Kaffe og Maillard

Vi kan rigtig godt lide mad!- så godt at vi har lavet en podcast om det. Hvor mad kommer fra og hvad vi gør ved den.Hvad betyder røg, ristning, frost og gær for råvarer, og hvad betyder det for vores smagsløg?Vi skal på tur rundt i det danske land, og tale med gastronomiske ildsjæle. I studiet får vi besøg af forskere for at få en dybere forståelse af hvad sker i feltet mellem fødevarekemi, kulturhistorie og spisefornøjelseDine værter er Jeppe Kalnæs og Mette Juhl Jessen.Velbekomme !Sponsoreret af Det Danske Gastronomiske Akademi (2017).Produceret i samarbejde med Netudgaven.