1.上次聽俊傑大哥說六十旦山現在有八戶在種茶，俊傑大哥當初是如何踏入製茶這個領域呢？

2.依照茶葉製程加工中茶葉發酵氧化程度區分：不發酵茶、部分發酵茶、全發酵茶。

不發酵茶：一般製程為茶菁直接經殺菁，破壞茶葉內之酵素活性，而抑制酵素氧化作用。不發酵茶主要以綠茶為主，

發酵茶: 製茶有六個步驟: 發酵-萎凋-殺菁 -揉捻-乾燥-烘焙

殺菁是指在茶菁採摘後，以日光或熱風萎凋，後續在於室內進行萎凋，於萎凋時進行均勻攪拌，其目的在於使茶葉均勻失水，在攪拌過程中促進氧化反應進行，使茶葉產生特有之色香味，此一步驟除了決定部分發酵茶的氧化程度，亦決定此部分發酵茶品質好壞的關鍵。

這聽起來蠻需要技術和經驗的，俊傑大哥當初在學習製茶有沒有遇到困難？

東方美人茶又稱膨風茶，東方美人茶和蜜香紅茶都有蜜香味，我也因為是看了「茶金」才知道蜜香的味道是因為靠小綠葉蟬吸食茶菁嫩芽。

3.為何小綠葉蟬可以讓茶菁可以有蜜香呢？可以跟我們解釋一下嗎？

4. 那天我喝了「109年蜜香紅茶優良獎」那款，除了蜜香還有淡雅花香，在您的蜜香紅茶禮盒中還附有一張蜜香紅茶TAG分類分級圖卡(風味輪) 是來評比茶色、茶香和茶味，請問比賽泡茶的時間和我們一般泡茶有差異嗎？每種茶葉的泡製合適的溫度是幾度？

在俊傑大哥店裡有很多得獎匾額，可以稍微跟我們介紹一下你參與的這些比賽嗎？ 除了參與國內的比賽，還有參與國外比賽嗎？

UK great taste awards 2022 英國星級美食大賽

5.我不常喝金萱，請問金萱也算是烏龍茶？口感上有什麼特色？

6.上次有提到你的蜜香紅茶是茶菁有炒過，有些地區是不炒，請問您為何要炒過？