Je suis heureuse de vous présenter dans cet épisode le chef Guillaume Mundt, fondateur de Saveurs Parisiennes, un service de chef privé pour petit et grand événements, pour les particuliers et les entreprises. En préparant cet épisode je voulais vous faire découvrir les bonnes pratiques de Guillaume pour se former à tout l’aspect commercial de son activité qui n’est absolument pas son coeur de métier puisqu’il est chef mais pourtant indispensable pour faire faire de son projet un succès. Guillaume m’a tout simplement bluffé. On est allé beaucoup plus loin que prévu car vous allez vite vous rendre compte qu’il a un talent naturel pour la relation client et plein de bons réflexes qui vont vous inspirer. Guillaume a aussi un sens aiguisé des affaires et se creuse la tête pour se développer sans faire de compromis sur ses valeurs et sa vision. J’espère que vous êtes en forme car cet épisode regorge de bonnes idées ! Bonne écoute.

[Happy Hours] BookingShake x Somm'it - 5 Idées pour Augmenter sa Marge sur les Boissons

Aujourd’hui place à Grégory le Fondateur de Somm’It ! Somm’It c'est quoi ? Une solution tout-en-un pour vos boissons : gestion des commandes, des stocks, ajout des références dans votre carte et dans logiciel de caisse, formation des équipes à la vente de vin… Ca valait le coup que l'on en parle. Dans cet épisode on va d'abord apprendre à connaître Grégory et comment, suite à un tour du monde du vin, il est passé du cabinet de conseil à l'entreprenariat dans le vin. Puis il vous expliquera ce que Somm’it apporte concrètement aux établissements au quotidien pour optimiser leur gestion des boissons souvent fastidieuse… Et puis vous me connaissez, je n'ai pas pu m'empêcher de demander à Grégory ses conseils pour faire des boissons un atout de votre activité : bien acheter, proposer de “bonnes” formules boissons, les tendances du moment, … Les boissons sont un facteur-clé de réussite de nombreux événements au même titre que la qualité de la nourriture : elles vous permettent de bien vendre tout en satisfaisant vos clients... Aussi je vous propose de nous plonger dans le sujet des boissons et de l'événementiel pour vous aider à y voir plus clair ! Bonne écoute

J’ai le plaisir de vous présenter aujourd’hui Natacha - Directrice commerciale - du groupe Lieux d’Emotions. Lieux d’Emotions c’est 12 lieux dont des espaces événementiels mais aussi des bars-restaurants et un traiteurs. Pour n’en citer que quelques uns - voici quelques exemples de lieux qui composent le groupe - et que vous connaissez surement d’ailleurs : Le Pavillon Wagram, Le Chalet du Lac, Les Bains du Marais, le restaurant Paillettes, … Mais revenons un peu en arrière : Pour Natacha tout a d’abord commencé par la décoration événementielle. C’est par ce biais qu’elle se retrouve finalement à commercialiser un premier lieu et commence doucement à construire sa carrière de cheffe de projet événementiel jusqu’à la direction commerciale. Aujourd’hui elle dirige donc une équipe de 7 personnes qui profite ainsi de sa grande expérience de plus de 10 ans. Mais ce qui m’a aussi intéressé chez Natacha, au delà de son expérience et son rôle actuel chez un acteur événementiel bien connu de la place parisienne, c’est que je l’ai senti profondément tourné vers l’humain, dans des démarches de solidarité et d’entraide, prête à y mettre du sien ! Je me suis donc dis que par les temps qui court, et dans un secteur normalement hyper compétitif, cet humanisme nous ferais du bien et qu’on allait forcément apprendre plein de choses avec Natacha et le groupe Lieux d’Emotions. Place à maintenant Natacha et Lieux d’Emotions et Bonne écoute !

Dans cet épisode nous vous partageons l'interview de notre co-fondatrice Clémence Férault, invité par Mathilde Mouton dans le podcast Esprit Hospitality : https://anchor.fm/esprit-hospitality L'occasion pour vous de découvrir un peu mieux la personnalité enthousiaste de Clémence mais aussi son parcours, la naissance de BookingShake, l'entrepreneuriat, sa vision du secteur, ... Nous avions envie de vous partager cet épisode pour que vous puissiez mieux nous connaître et comprendre la passion qui anime Clémence comme toute l'équipe derrière la "technologie". Merci Mathilde de nous avoir invité et donné la parole. Notre secteur est chanceux d'avoir de nouvelles recrues aussi prometteuses ! ⏱ Pour les plus pressés d’entre vous, voici un déroulé de l’épisode proposé par Mathilde notre hôte :  • Jeunesse de Clémence auprès d’un père MOF et ses premières expériences professionnelles. • 22" : Licence pro en alternance à l'Intercontinental Paris Le Grand @icparislegrand  • 41" : Création de BookingShake. • 53" : S'associer avec son conjoint et se lancer dans l’entrepreneuriat en couple. • 58"40 : Ses Inspirations. • 1"04"50 : Moments difficiles de l’entrepreneuriat. • 1"08"30 : Sa vision de "l'Hospitality" !

Aujourd’hui je vous propose de passer un tête à tête avec l’un des leaders du marché de la Food Tech : ZenChef. Nous allons normalement à la rencontre des professionnels de l’événementiel. Et je vais vous expliquer pourquoi cet interview hors du scope habituel de BookingShake. ZenChef est un logiciel en ligne exactement comme BookingShake. Ils fournissent aux  restaurants, un outil pour gérer leurs réservations individuelles. Mais remontons un peu dans le passé… L’aventure ZenChef (alors appelé 1001 menus) commence en 2010 alors que le smartphone vit sa démocratisation mondiale et que l’internet mobile se développe à vitesse grand V. Le digital devient un enjeu majeure pour les entreprise et le secteur de la restauration n’y échappera pas. C’est là que les 3 fondateur de ZenChef sont visionnaire et décident de dédier leurs talents au service des restaurant pour les accompagner à l’ère du digital à avoir les bons outils pour répondre à ces nouvelles habitudes de consommation. 10 plus tard, la crise du covid nous frappe de plein fouet et nous demande d’être à nouveau visionnaire. Et pourquoi ne pas le faire avec les meilleurs ? Le digital est un des grand gagnant de la crise et c’est pourquoi il me semblait important de vous proposer un épisode comme celui-ci aujourd’hui. Je suis très très heureuse de donner la parole à Xavier Zeitoune, CEO et co-fondateur de ZenChef ! Concrètement de quoi va t’on parler ? Nous allons évoquer les points indispensables pour une stratégie digitale qui a tout bon : réservation en direct, no show, base de données client, … Et puis on va parler du futur, comment Xavier voit les choses par rapport à tous les retours clients qu’il peut avoir, quels sont les grands virages du secteur ? Augmenter le volume, je vous donne rendez-vous avec la crème de la crème de la food tech. Bonne écoute

Je vous propose de faire la rencontre de Michael Da Silva Co-fondateur de Mersea. Mersea est un concept de restaurant street food autour du poisson et du fameux fish’n chips. Fish’n chips qui a réussit au détour d’un voyage à l’un des co-fondateurs d’apprécier du poisson pour la première fois ! Porté par 3 fondateurs, toutes les recettes de Mersea sont imaginés par le chef doublement étoilé & breton : Olivier Bellin. Et vous allez le comprendre le goût est un de pilier de l'équipe Mersea. A tel point que tout a été organisé autour du respect de ce goût : cuisine central, du fait maison jusqu’au ketchup, etc Mais vous allez me dire : quel est le rapport à l’événementiel ? Et bien chez Mersea on est loin d’être qu’un groupe de restaurants, ils accueillent des groupes bien sûr. Il sont aussi traiteur pour des événements en dehors de leur mûrs. Ils se déplacent également sur des événements de grandes ampleurs comme le festival we love green et enfin il propose leur stand en franchise pour des salons. Débordant d’idées pour se diversifier, Débordant d’idées pour répondre à l’ensemble des opportunités, par des temps où l’agilité des business est clé Je n’ai pas hésité une seconde à invité Michael sur nos ondes ! Et puis ils font tout cela sans jamais faire un seul compromis sur leur standard de qualité élevé. L’équipe Mersea est aussi très pointue sur les process de production et les normes d’hygiène puisque tout est produit dans leur cuisine centrale… Encore un point désormais indispensable pour la pérennité de son établissement ! Enfin étant encore en crise du covid-19, Michael nous racontera leur confinement toujours d’actualité puisque les restaurant sont toujours fermés et leurs visions sur leurs ré-ouvertures. Place maintenant à notre conversation.

Je vous propose aujourd’hui de revoir vos process en profondeur !C’est idéal car si vous repensez vos process maintenant, vous avez le temps de tout mettre à jour avant la reprise de l’activité.Ces améliorations vont en plus impacter considérablement et...

Réception de la caution : chèque ou carte bancaireVous pouvez recevoir une caution via 2 moyens :Le ChèqueLes + :Possibilité d’une remise en main propre pour rencontrer le clientAucun impact pour le compte du client, moins effrayantLes - :Beaucoup...