Cada vasco/a tira al año 142 kg de alimentos y un tercio de esos alimentos son comestibles, lo que además de ser un despropósito social y económico, supone un importante impacto medioambiental. En el quinto capítulo de El Cambio nos ocupamos de aprovechar mejor la comida y para ello recurrimos a quienes más saben: las amamas y los grandes chefs de nuestra cocina. El cocinero del Restaurante Nerua, Josean Alija nos revela recetas de aprovechamiento y aporta evidencias sobre las consecuencias del cambio climático en los alimentos que más consumimos.