「熱燗の世界」ゲスト：杜氏の寺井道典さん（桑原酒場）

章吾さんと山若さんはコラボ酒をするために島根に出張収録です。ゲストは桑原酒場、杜氏の寺井道典さん、写真家の七咲友梨さんです。

第二次世界大戦中は、水と米麹で作る「純米酒」が主流だった／米が大量に使えない状況で生まれてきたのが醸造アルコールを入れてかさましさせていた／熱燗と冷酒。違うのは温度だけではない／お燗番が一堂に集うイベント／熱燗は自分がどれくらい酔っているか分かりながら、飲み進めることができる

熱燗のABC

杜氏（とうじ）とは、日本酒の醸造を専門とする職人や技術者のことです。酒造りの現場で、発酵や温度管理などの全工程を指揮・管理する責任者として働きます。

簡単に言えば、杜氏は「日本酒造りのプロデューサー」であり、長い経験と知識を活かして、美味しい日本酒を生み出す重要な役割を果たしている存在なのです。

お家で美味しく扶桑鶴のお酒を楽しむ方法

①徳利、すずにお酒を入れ、温度計を指す

②鍋に沸騰手前のお湯を用意。徳利をお湯の中へ入れる

③70°くらいで徳利をお湯から出す

④60°、50°、40°と美味しいポイントを探す

知ることはおいしく味わうための重要なアプローチなのですよ。

＊一部音声に乱れがございます。

章吾さんが熱燗にハマったきっかけとなった旅の記事はこちらから。

https://www.kankou-shimane.com/hagiiwami-magazine/magazine/013/

こんな企画をやってほしい！など農の民からのお便りもお待ちしています。お便りが読まれた方にはプレゼントがあるかも…

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★毎週水曜21時配信

▼ホスト

岡田章吾

山若マサヤ

▼ゲスト

寺井道典さん

七咲友梨さん

▼音楽

Keigo Okazaki

▼カバーアート

井上元太

▼編集

岡地佑真