“发酵，除了让食物变好吃，也让时间创造风味。” 有人称她是发酵女王，有人认识她是私房菜主厨，但周心花 (Connie) 更喜欢别人叫她 —— 发酵艺术家。她不认为自己是厨师，因为她从来不是照着食谱料理，而是像艺术家一样，用颜色、比例、线条、时间与菌种，创作一道道无法复制的风味作品。 这一集，我们跟随 Connie 走进发酵的世界。从学习服装设计，到成为形象顾问，再到踏上发酵之路；从寻找健康饮食，到走遍日本、韩国、老挝、菲律宾等地研究发酵文化；从一道椰浆冰淇淋与江鱼仔的大胆组合，到重新理解什么是「Umami (鲜味)」。 发酵，不只是保存食物的方法，更是一门关于时间、美感、记忆与生命的艺术。 当每一道风味都无法复制，当每一个菌种都拥有自己的生命，这一场对谈，也让我们重新思考：真正值得留下来的，也许从来不是味道，而是记忆。 【嘉宾】 周心花 (Connie Chew)，发酵艺术家、私房菜主理人 TEDxPetalingStreet 2025 演说嘉宾 【主持人】 黄葆华 (Valenne)，TEDxPetalingStreet 共同策展人 【收听渠道】 YouTube｜YouTube Music｜Spotify｜Apple Podcast｜小宇宙 --Hosting provided by SoundOn