Wohlwollend wird er der „Karl Lagerfeld von Mosel, Saar und Ruwer" genannt. Er setzt sich unermüdlich für das ihm anvertraute Weinbaugebiet ein. Mehr als 3000 Betriebe vertrauen ihm, dass er die rund 8.800 ha in der Welt bestens präsentiert. Schließlich ist er für die Kommunikation, Presse und Öffentlichkeitsarbeit verantwortlich. Auf seiner Hobbyliste stehen Lesen - Reisen - Wein. Egal zu welchem Thema ich ihn befragte, er hatte auf alles eine fundierte und kenntnisreiche Antwort. Vom Zusammenhalt der unterschiedlichsten Winzerbetriebe über die Einzigartigkeit der Mosel bis hin zu der internationalen politischen Entwicklung mit dem besonderen Blick auf den US-Markt und seine Strafzölle. Ansgar Schmitz gibt allem gleichermassen Aufmerksamkeit. Ein Vorbild auch für andere Weinbaugebiete Deutschlands. https://bew-genuss.de https://in-via-gustum.de https://www.weinland-mosel.de

Andrea Wirsching zu charakterisieren ist nicht mit einem Satz getan. Ihr persönlicher Facettenreichtum ist mindestens so bunt und vielfältig wie die Weine, die auf ihren Weinbergen wachsen. Sie ist liebender Familienmensch, sie liebt die Nähe zu Heimat und Natur, sie ist engagierte Leaderin des größten Privatweingutes in Franken, sie ist Hüterin von Familientraditionen, als studierte Historikerin führt sie mit Leichtigkeit Tradition und Moderne zusammen. Andrea Wirsching ist eine Visionärin und eine gefragte Kennerin der Weinbranche. Das 90 ha grosse VdP-Weingut hat es an die Spitze der Qualitätsweine in Deutschland geschafft. Andrea Wirsching beschreibt ihre Weine so, wie ich sie als Persönlichkeit beschreiben würde: Sie ist stark, aber nicht laut. Sie scheint ein feines, zurückhaltendes Geschöpf zu sein und hat einen kraftvollen Geist. Wer sie kennt, hört ihr gerne zu und trinkt in geselliger Runde mit ihr auch mal das eine oder andere Glas mehr aus ihrem Repertoire… https://bew-genuss.de https://in-via-gustum.de http://www.wirsching.de Vinissima - Frauen & Wein e.V. - Vinissima e.V.www.vinissima-ev.de

In seinem über mehr als 400 Jahre geführten Betrieb stehen Genuss, Kultur und Lebensfreude ganz vorn. Bereits im zarten Alter von 6 Jahren bekam er sein erstes Kochbuch geschenkt und er entdeckte sein Talent für dieses genussvolle Handwerk. Auf Alexander Hubers persönlicher ToDo-Liste steht „Täglich gut Kochen“. Seine wichtigsten Stationen waren das Barelss im Schwarzwald und das Tantris in München. Heute lebt er an der Seite seiner Familie seine persönliche „Never ending Passion“ im Huberwirt, in dem er anspruchsvolle Sterneküche mit heimischer Stammtischtradition verbindet. Huber übernimmt nicht nur Verantwortung für seinen in der 11.Generation geführten Familienbetrieb. Auch als Präsident der Vereinigung der Jeunes Restaurateurs JRE in Deutschland zeigt er ein hohes Mass an Verbundenheit zu seinem Beruf und der Branche. Bei den JRElern haben sich Spitzenköche mit hohem Anspruch an ihr Tun und Handeln zusammen gefunden und definieren gemeinsam eine Passion für europäische Küche, lokale Produkte und leben Traditionen. Was der leidenschaftliche Küchenkreateur über die Gastronomie vor und nach Corona im Allgemeinen zu sagen hat und wie er selbst mit den Herausforderungen einer solchen Krise umgeht, das hört Ihr eindrucksvoll in dieser Episode. https://www.huber-wirt.de/ http://bew-genuss.de/ http://in-via-gustum.de https://www.jre.eu

Sie ist Quereinsteigerin im deutschen Weinbau und eine der wohl glühendsten Verfechterinnen von Qualität in der Flasche. Sie ist promovierte Zivilrechtlerin und keine Hürde im täglichen Leben scheint ihr zu hoch. Als sie 2006 gemeinsam mit ihrem Mann Alex Rinke eine zusammenhängende Parzelle an der südlichen Terrassenmosel nahe der luxemburgischen Grenze erwarb, hat sie sich möglicherweise das Leben einer Weinmacherin noch anders vorgestellt. Ihr ausgeprägter Hang zum Perfektionismus lässt sie in auch der Weinbereitung nicht los. So hat sie an der Seite von Alex Rinke den ersten Gemischten Satz im Weinbaugebiet Mosel auf die Flasche gebracht. Die Burgunder aus dem Langsurer Brüderberg sind einzigartig und unter Kennern hoch geschätzt. Marion Rinke hat es in kürzester Zeit geschafft, sich an die Qualitätsspitze von Mosel, Saar und Ruwer zu positionieren. "Hauptberuflich verdiene ich Geld, im schönsten Nebenjob der Welt finde ich meine Erfüllung" so Marion Rinke. http://www.weingut-rinke.de/ http://bew-genuss.de/ http://in-via-gustum.de

Andi Widmann ist in der 9.Generation des Familienbetriebes und betreibt seit 2017 das Gourmetrestaurant URSPRUNG. Nicht lange liess der erste Michelin-Stern auf sich warten. Bereits 14 Monate später konnte sein Restaurant diese Auszeichnung entgegen nehmen. Er weiß, dass es nicht nur Talent braucht, in der obersten Liga der Besten mitzuspielen. Bereits 2010 war er Deutscher Jugendmeister, seine Station im Atelier München, Bayerischer Hof, hat ihn besonders geprägt. Danach folgte ein jähr Neuseeland. Getreu seinem Motto „Wir leben ALB“ ist er in der Auswahl seiner zu verarbeitenden Produkte im URSPRUNG konsequent und kompromisslos. Rund 99% dessen, was er seinen Gästen auf die Teller gibt, kommt aus der nahegelegenen Region. Herkunft und Heimat am Gaumen, das präsentiert er in Vollendung. Ihn interessiert kein extravagantes Chichi, sein Blick geht immer auf das Grundprodukt. Ursprünglicher Geschmack, ursprüngliches Handwerk, keine Schäumchen, keine Dämpfchen, keine Gels. Genau das ist seine Vorstellung von ALBländischer Küche. Widmann ist Verfechter der guten Gastronomie und wird nicht müde, seine jungen Kollegen aufzufordern in die Welt hinaus zu gehen. Seine Überzeugung ist „Wer in die Welt hinaus will, geht in die Gastronomie“. Heute engagiert er sich u.a. bei den Jeunes Restaurateurs d'Europe, einer Vereinigung von Spitzenköchen in Europa, wo er eine bedeutende Rolle einnimmt. Wie er mit den Auswirkungen von COVID19 umgeht und wie er die Gastronomie heute und künftig sieht, das hört ihr hier... https://bew-genuss.de https://in-via-gustum.de https://www.loewen-zang.de/de/essen-und-trinken/restaurant.html https://www.jre.eu/de/deutschland-de

Astrid Löwenberg hat bereits viele Menschen auf ihrem Weg in eine genussvolle Zukunft begleitet. Heute leitet sie den Bereich Ausbildung zum geprüften Sommelier, geprüften Küchenmeister, Manager für nachhaltige Ernährung, Junior Sommelier und andere Zertifikatsformate zu den Themen Sommelerie und Ernährung an der IHK Akademie München und Oberbayern. Sie ist eine gefragte Fachfrau, wenn es um das Thema Genuss geht. Ihr schier unerschöpfliches Wissen zum Thema Wein ist in der Branche gefragt. Ihre „heimliche“ Leidenschaft gilt dem Trollinger und last but not least hat sie mich mit dem „Virus Wein“ 2003 infiziert, als ich meine kulinarischen Anfänge an der Deutschen Wein- und Sommelierschule nahm. Was Lockdown und Lockup für sie persönlich, das für Ausbildungsinstitut und die IHK Akademie München und Oberbayern bedeutet und was sie jungen Menschen mit auf ihren Weg gibt, das hat sie mir hier erzählt. https://bew-genuss.de/ https://in-via-gustum.de http://www.ihk-akademie-muenchen.de/ https://akademie.muenchen.ihk.de/gastro-tourismus/

Der ist ein kulinarisches Schwergewicht und der Grand Signeur der Genussszene. Seinem Urteil vertrauen viele Gastronomen und Hobbyköche. Die Produkte von Bos Food haben einen festen Platz im Gourmetzirkus. Der gelernte Koch und Restaurantfachmann ist nicht nur Foodscout, sondern war auch in der Musikszene unter den Grossen bekannt. Der arbeitete für Ralf Siegel als Tourmanager für die bekannte Gruppe „Wind“. Virtuos greift er heute in die Geschicke der Gourmetküchen ein und ist gern gesehener Gast in Funk und TV. Mit kulinarischer Neugier und Freude hat das Multitalent der kulinarischen Weltbühne das erfolgreiche Unternehmen Bos Food aufgebaut. In seinen Regalen bekommen nur die Besten einen Platz. Außer Frischware versendet er in den deutschsprachigen Raum alles was schmeckt, köstlich ist und die Küche bereichert. Er hat Bücher geschrieben und ist redaktioneller Mitarbeiter in verschiedenen Gourmetmagazinen. Für das erfolgreichste deutschsprachige Fachbuch seiner Preisklasse “Trüffel und andere Edelpilze” erhielt er 2007 von der Gastronomischen Akademie auf der Frankfurter Buchmesse sogar die Goldmedaille. 2015 erschien bereits die siebte Auflage. Was er zu sagen hat und was wir verkostet haben in meinem Mobil, das erfahrt Ihr in dieser Episode https://bew-genuss.de/

Er ist ein kulinarisches Schwergewicht und der Grand Signeur der Genussszene. Seinem Urteil vertrauen viele Gastronomen und Hobbyköche. Die Produkte von Bos Food haben einen festen Platz im Gourmetzirkus. Der gelernte Koch und Restaurantfachmann ist nicht nur Foodscout, sondern war auch in der Musikszene unter den Grossen bekannt. U.a. arbeitete er für Ralf Siegel als Tourmanager für die bekannte Gruppe „Wind“. Virtuos greift er heute in die Geschicke der Gourmetküchen ein und ist gern gesehener Gast in Funk und TV. Mit kulinarischer Neugier und Freude hat das Multitalent der kulinarischen Weltbühne das erfolgreiche Unternehmen Bos Food aufgebaut. In seinen Regalen bekommen nur die Besten einen Platz. Außer Frischware versendet er in den deutschsprachigen Raum alles was schmeckt, köstlich ist und die Küche bereichert. Er hat Bücher geschrieben und ist redaktioneller Mitarbeiter in verschiedenen Gourmetmagazinen. Für das erfolgreichste deutschsprachige Fachbuch seiner Preisklasse “Trüffel und andere Edelpilze” erhielt er 2007 von der Gastronomischen Akademie auf der Frankfurter Buchmesse sogar die Goldmedaille. 2015 erschien bereits die siebte Auflage. Was er zu sagen hat und was wir verkostet haben in meinem Mobil, das erfahrt Ihr in dieser Episode https://bew-genuss.de/ https://in-via-gustum.de https://www.bosfood.de https://bew-genuss.de/b-e-w-trifft-gourmetpapst-ralf-bos/

Alexandro Pape versprüht Leidenschaft und Unternehmergeist für sein Tun und Handeln. Als er in meinem Mobil sass, vibrierte alles. WHAT A POWERFUL MAN! Der Sternekoch hat viele Jahre im legendären Gourmetrestaurant Fährhaus auf Sylt die Kochlöffel geschwungen und u.a. dafür 2 Michelin-Sterne erhalten. Nachhaltigkeit und Herkunft haben für ihn eine grosse Bedeutung. Er versteht sich als Botschafter für den Genuss. Auf der Suche nach authentischen Produkten der Insel gründete er die Sylter Meersalz Manufaktur. Auf eine einzigartig innovative Art gewinnt er Meersalzkristalle aus reinem Nordseewasser, das Fleur de Sylt. Nachhaltiges Arbeiten liegt ihm besonders am Herzen. Daher entstand auch die Idee, aus dem entsalzenen Wasser der Nordsee ein WATT-Bier zu brauen, das er ebenfalls in seiner Sylter Genussmacherei anbietet. http://sylter-meersalz.de/de/manufaktur/ https://www.bew-genuss.de http://in-via-gustum.de

was er seinen Kunden anbietet, braucht kein Mensch. Und dennoch ist gerade dieses Produkt bei Feinschmeckern und Genießern gleichermaßen begehrt. Wer Fank Brömmelhaus, den Geschäftsführer von Caviar House & Preunier in Deutschland einmal persönlich kennenlernt, der kann sich dem Zauber rund um dem Kaviar nicht entziehen. Er ist stolz darauf, eine der besten Manufakturen für feinsten Kaviar zu leiten. Sein Credo lautet: „Man muss lieben, was man tut. Dabei geht es um die Art von Liebe und Leidenschaft, bei der Erfolg niemals als selbstverständlich betrachtet wird – die Art von Liebe und Leidenschaft, bei der man sich selbst und seine Qualitätsstandards täglich hinterfragt.“ Frank Brömmelhaus ist gelernter Koch und hat mich nicht nur durch seine sympathische Persönlichkeit eingenommen, sondern auch das Wissen über die Aufzucht und Verarbeitung des Luxusproduktes. Was er mir über die Kaviarproduktion, die Nachhaltigkeit der Fischzucht und über die Langlebigkeit der Tiere erzählt hat, das erfahrt ihr in dieser Episode. Das Unternehmen Caviar House entstand 2004 aus der Fusion des weltweit größten Importeurs kaspischen Kaviars (1950) und der Traditionsfirma Preunier (1872). Es handelt sich hierbei um den einzigen Kaviarhändler, der sein Produkt selbst erzeugt. Hört rein und ihr versteht, warum Kenner und Genießer auf der ganzen Welt auf die Expertise des Delikatessen- und Feinkost-Unternehmens vertrauen. www.caviarhouse-prunier.com www.bew-genuss.de www.jre-genussnetz.de