Bercail, Chez Sibylle & Grégoire from Ici vous êtes

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Bercail, Chez Sibylle & Grégoire

46 minutes Posted Apr 21, 2021 at 12:00 pm.

, Où se trouve le restaurant ?

, Pourquoi vous être installés à Rennes ?

, Depuis quand est-ce que c'est chez vous ?

, Qu'est-ce qu'on entend quand on passe la porte du restaurant ?

, Fais-nous visiter, qu'est-ce qu'on (res)sent une fois passée la porte ?

, Est-ce qu'il y a un objet qui aurait une histoire particulière dans le restaurant ?

, Tu as toujours su que tu voulais faire de la cuisine et avoir ton restaurant ?

, Comment naît Bercail et quelles sont vos valeurs ?

, Comment as-tu vécu la déception, la désillusion, vis-à-vis de la cuisine étoilée ?

, Si tu rencontrais la Sibylle plus jeune, en apprentissage à Paris, que lui dirais-tu ?

, Comment faites-vous pour rendre votre incroyable cuisine abordable ?

, Avec toutes vos expérimentations et vos prises de risques, te sens-tu toujours légitime et en confiance ?

, Vous avez fait des choix forts, en terme d'expérience client (menu unique, menu à l'aveugle), quels sont-ils ?

, Comments vos choix ont-ils été acceptés par les clients du restaurant ?

, Dans une journée typique, que fais-tu ?

, Parmis ces activités, qu'est-ce qui te rend la plus heureuse ?

, Qu'est-ce qui te rend moins heureuse ?

, Vous avez aussi ouvert un deuxième lieu (Pénates), dis-nous en plus.

, As-tu des anecdotes sur le restaurant ?

, Comment avez-vous vécu 2020 ?

, La question que Gwénolé (de Tea & Ty) leur a posée.

, Qu'est-ce que tu pourrais souhaiter pour ton quartier, pour ta ville ? Si tu pouvais changer une chose, pour le mieux, qu'est-ce que ce serait ?

, Où est-ce que tu me conseilles d'aller ? Qu'est-ce que je leur demande ?

Conclusion *

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Cette semaine, on visite un restaurant rennais à la cuisine incroyable qui reste ultra accueillant et chaleureux, et qui porte donc bien son nom : Bercail.

En direct de sa voiture, à 2 pas du potager dans lequel ils expérimentent et gagnent toujours plus en liberté, Sibylle nous dit tout sur leur aventure conjointe avec Grégoire.

Un épisode à écouter absolument si vous ne voulez pas vous assoir à la table maudite lors de votre prochaine visite... :-)

Au sommaire :

* Intro *

On revient sur le parcours de Sibylle, sa formation et son expérience, de la cuisine gastronomique à Paris à la cuisine bistronomique et à Bercail.

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Retrouvez Bercail en ligne, sur Facebook et Instagram, ainsi que Pénates, également sur Facebook et Instagram.

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Musique :

Intro :

Malecon by Soyb & Amine Maxwell https://soundcloud.com/soybmusic https://soundcloud.com/aminemaxwell Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0 Free Download / Stream: https://bit.ly/al-malecon Music promoted by Audio Library https://youtu.be/xbWzYbtMgIE

Outro :

You & I by Soyb & Amine Maxwell https://soundcloud.com/soybmusic https://soundcloud.com/aminemaxwell Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0 Free Download / Stream: http://bit.ly/l-you-and-i Music promoted by Audio Library https://youtu.be/NS71HLgd9q4

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