Ramon Peris� �s la m� dreta d'Andoni Luis Aduritz i cap de creativitat d'un dels millors restaurants del m�n. Per aix�, ens hem despla�at fins al Pa�s Basc per descobrir com es treballa la innovaci� i el desenvolupament de conceptes i plats en aquest restaurant. I no hi falta la "Guia Virginias" amb l'�scar G�mez, el "Bocatto di Cardinale" amb el pastisser Miquel Guarro i el tuit de l'Imma Puigcorb�.