El blat de moro escairat �s un producte t�pic de la comarca del Bergued�. El seu conreu es remunta al segle XVIII. A l'hivern, se'n fa una escudella barrejada i tamb� es poden incorporar a l'olla del caldo de Nadal. En parlem amb la Maria Costa, productora de cereals antics i responsable de l'empresa L'Escairador, i amb el Pep Nogu�!