Já faz tempo que a comida vegana deixou de ser uma opção improvável em bares e restaurantes. Afinal, o veganismo – opção de vida que não inclui a ingestão de produtos de origem animal – tem ganhado cada vez mais adeptos no mundo todo e era de se esperar que esse movimento reverberasse à mesa. Até mesmo celebridades como a saudosa Rita Lee, cantora que nos deixou no dia 8 de maio de 2023, era uma ativista engajada na defesa dos direitos dos animais e também vegana.